La receta de torta de frutillas que se hornea en sartén de hierro en solo 30 minutos

Torta de frutillas: una receta simple para aprovechar la temporada

Se trata de una preparación poco dulce, de sabor fresco y liviano, que tiene además una ventaja práctica: no requiere batidora eléctrica. Puede hornearse en una sartén de hierro, que le aporta un aire rústico, o en un molde común, según lo que haya a mano en la cocina.

El tiempo total de elaboración ronda la hora y diez: unos 30 minutos de preparación y entre 35 y 40 de horno. Con esas cantidades se obtienen de 8 a 10 porciones.

Ingredientes

1 ½ taza (180 g) de harina de trigo común (0000)
½ taza (70 g) de harina de maíz (del tipo para polenta o precocida)
½ taza (100 g) de azúcar
2 cucharaditas (8 g) de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
Ralladura de limón
2 huevos
9 cucharadas (126 g) de manteca sin sal, derretida (reservar 1 cucharada sin derretir para la sartén)
1 taza (240 g) de yogur tipo griego
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 g aproximadamente de frutillas frescas

2 cucharadas de azúcar morena o rubia
Para decorar y servir: azúcar impalpable, glasé de limón o crema batida (opcional)

Paso a paso

Precalentar el horno a 180 °C. Si se usa sartén de hierro, colocarla dentro para que vaya tomando temperatura. En caso de optar por un molde común, saltear este paso y simplemente enmantecarlo y enharinarlo.

Preparar las frutillas. Cortarlas en láminas y disponerlas en un bol hondo. Sumar la ralladura de medio limón, un chorrito de jugo y una cucharadita de azúcar (opcional). Mezclar y reservar para que se maceren.

Mezclar los secos. En un bol, unir las dos harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la ralladura de la otra mitad del limón. Integrar bien.

Combinar los líquidos. Aparte, batir apenas los huevos y sumarles las 8 cucharadas de manteca derretida, el yogur y la vainilla. Unir hasta lograr una mezcla pareja.

Integrar todo amorosamente. Volcar la preparación líquida sobre los secos y mezclar con batidor de alambre o espátula de silicona hasta combinar. La masa quedará bastante espesa.

Armar la torta. Retirar la sartén del horno con mucho cuidado, ya que estará muy caliente. Colocar la cucharada de manteca reservada, que se derretirá al instante, y mover la sartén para que cubra toda la superficie. Verter la mitad de la masa, acomodar una capa de frutillas maceradas, cubrir con el resto de la masa y disponer más frutillas por encima. Rociar con el jugo que soltó la fruta y espolvorear con las 2 cucharadas de azúcar morena o rubia.

Hornear. Dejar entre 35 y 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga seco y la superficie quede dorada. Enfriar por completo dentro de la sartén. Si se desea, decorar con azúcar impalpable o glasé de limón. Servir y disfrutar.

Recomendaciones extra para hacerla todavía más fácil:

Se puede reemplazar la harina común por leudante; en ese caso, se omiten el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Para el glasé de limón, mezclar ½ taza de azúcar impalpable con 2 o 3 cucharaditas de jugo de limón.

En esta versión se utilizó una sartén de 25 centímetros, aunque también sirve un molde común de entre 22 y 25.

Conservación: se mantiene bien un par de días a temperatura ambiente. Pasado ese lapso, conviene guardarla en la heladera para evitar que las frutillas se echen a perder.