Un alfajor de higos ganó el Campeonato Mundial del Alfajor 2026 por unanimidad del jurado

La quinta edición del Campeonato Mundial del Alfajor dejó un ganador inesperado: la firma El Rodeo, oriunda de Catamarca, se llevó el máximo reconocimiento con una receta que mezcla tradición norteña y creatividad pastelera.

El fallo del jurado fue unánime, algo que ni el propio dueño de la marca esperaba.

Casi 50 mil personas y más de 420 alfajores en competencia

El evento se realizó entre el 15 y el 17 de agosto en el Pabellón 6 de BA Ferial, en Buenos Aires, aprovechando el fin de semana largo.

Cerca de 50 mil personas recorrieron los stands durante las tres jornadas de una competencia que ya se consolidó como la más importante del rubro a nivel global.

Participaron más de 420 muestras provenientes de doce países, entre ellos Argentina, Uruguay, Brasil, Chile, Estados Unidos, México y España. El sistema de evaluación fue riguroso: un panel de 25 especialistas —integrado por ingenieros en alimentos, chefs, pasteleros, periodistas gastronómicos e influencers— calificó cada producto mediante cata a ciegas, aplicando más de 35 criterios técnicos y sensoriales.

Se definieron ganadores en 19 categorías antes de otorgar el premio mayor.

Vainilla, coco, higo y nuez: la receta que sorprendió al jurado

El alfajor campeón del mundo 2026 tiene tapas de vainilla, un relleno que combina coco en escamas, dulce de higo y trozos de nuez con un toque de dulce de leche, y está recubierto con una fina capa de baño glasé.

Una propuesta que se diferencia del ganador de la edición anterior, cuando el título había sido para una receta a base de harina de nuez y chocolate blanco.

Lo que distingue a esta creación es justamente esa fusión entre lo dulce y lo frutado, con ingredientes que rara vez coinciden en un mismo alfajor. El producto se comercializa a 3.000 pesos argentinos y, por el momento, solo está disponible en la Casa de Catamarca, ubicada en avenida Córdoba 2080, en la capital argentina, aunque la marca ya analiza la posibilidad de abrir un local propio en Buenos Aires.

El Rodeo: una marca familiar que renació como homenaje

La historia de El Rodeo tiene raíces profundas. Luis Salado, actual dueño, explicó que el emprendimiento nació en los años setenta de la mano de sus padres. «El Rodeo arrancó allá por los años setenta con mis padres, era una empresa de productos regionales de Catamarca, tenía confituras, frutas de los tradicionales, y la verdad que era muy visitada, estaba a media cuadra de la plaza», relató.

Los hermanos crecieron rodeados de ese negocio familiar, aunque con el tiempo cada uno siguió su propio rumbo dentro de la gastronomía. Salado, por su parte, llegó a tener una cadena de panaderías en Catamarca donde ya comercializaba alfajores. El punto de quiebre llegó en 2021, cuando falleció su madre. «Cuando falleció mi mamá me comprometí a retomar la marca, hacerla de nuevo, en honor a ella, como un homenaje, y fue así que empezamos», contó.

Renovaron el local, rediseñaron los logos y recuperaron la receta tradicional, incorporando además una línea propia de alfajores. La respuesta del público fue contundente. «Ganamos algunos premios, la gente nos reconoció mucho, vendimos muchísimo, entonces dijimos, vamos a darle un poco más», señaló Salado. Esa convicción los llevó a invertir en una fábrica propia dentro del parque industrial de Catamarca.

Cuarta participación en el Mundial y un palmarés que no para de crecer

La de 2026 fue la cuarta vez que El Rodeo compitió en el campeonato mundial. En las tres ediciones anteriores ya había cosechado reconocimientos importantes, incluyendo el oro por un alfajor de cayote y el título al mejor alfajor de maicena del planeta.

La receta ganadora de este año fue idea de la esposa de Salado, escribana de profesión y pastelera por vocación. «Este alfajor es cien por ciento de ella, en los otros por ahí discutíamos entre todos, pero este no, fue un día, los pasteleros tienen esa creatividad, que un día se levantan y arman algo», explicó el empresario. La propuesta venía madurándose desde hacía un tiempo con el respaldo del equipo de innovación de la fábrica.

El resultado fue casi inmediato. «Salió en la primera prueba, lo único que se ajustó fue el coco en escamas», detalló Salado, aunque aclaró que todo producto nuevo requiere tiempo y controles técnicos antes de salir al mercado.

El sabor a fruta le disputa terreno al clásico dulce de leche

Para Salado, el perfil frutado de su alfajor trasciende las fronteras de Catamarca. «Yo siento que representa el norte, el oeste, Mendoza, San Juan, La Rioja, Salta, Jujuy, Tucumán», afirmó. Además, destacó que la categoría frutada dejó de ser un nicho: las grandes marcas de alfajores ya incorporaron líneas con membrillo o batata, y ese tipo de sabores compite cada vez más de cerca con el clásico dulce de leche.

Salado reconoció que apuntaron al podio, especialmente considerando que este año el jurado incluyó técnicos y pasteleros de alto nivel. «No lo hacemos solo por el premio, es un alfajor que después queda en nuestra carta de ofertas», agregó.

La noticia del triunfo los dejó incrédulos. «No lo podíamos creer, no esperaba ni cerca, y después vinieron los jueces y nos dijeron que fue por unanimidad, de los veinte jueces, eso nos dejó mucho más contentos todavía», expresó Salado.

Todos los premiados en las 19 categorías del Mundial del Alfajor 2026

Categoría	Oro	Plata	Bronce
Mejor Cobertura de Chocolate Negro	Señor Alfajor	Bragi Chocolates	Tatakua Alfajores
Mejor Cobertura de Chocolate Blanco	Entre Dos Alfajores Premium	Punto & Coma	Lindenblau SRL / Tikal Chocolates
Mejor Alfajor Glaseado	Esmeralda Productos Artesanales	Mendukos	Entre Dos Alfajores Premium
Mejor Relleno de Dulce de Leche	Carpa Azul	Guenoa	Les Brunes
Mejor Relleno de Fruta	Alfajores El Rodeo	Alfajores del Mar	Ñandé Alfajores Correntinos
Mejor Relleno de Dos Sabores	Chocara	Alfajores del Mar	Señor Alfajor
Mejor Galleta de Alfajor	Entre Dos Alfajores Premium	Alfajores Nurko	Mendukos
Mejor Alfajor Exótico	Guenoa	Bravo tu Alfajor Artesanal	Señor Alfajor
Mejor Alfajor de Maicena	Dulce de Leche & Co	Alfajores Nurko	Mamá Norma
Mejor Alfajor Saludable	Punto & Coma	Ríccoli	Granolate
Mejor Textura	Thionis Chocolates	Punto & Coma	Bravo tu Alfajor Artesanal
Mejor Aroma a Alfajor	Duo	Entre Dos Alfajores Premium	Cucharita Dulce
Mejor Alfajor Simple	Señor Alfajor	Tatakua Alfajores	Chocara
Mejor Alfajor de Tres Capas	Alfajores Barrigón	Alfajores Nurko	Esmeralda Productos Artesanales
Mejor Alfajor de Autor	Alta Pinta	Bragi Chocolates	Alfajores del Mar
Mejor alfajor PyME	Gulero	Dulce de Leche & Co	Guenoa
Mejor Alfajor Industrial	Galán Alfajores	Alfajores Barrigón	Alfajores Nurko
Mejor Alfajor Tradicional	La Aldea	Losbudinesdecrischu	La Aldea
Mejor Alfajor Bajonero	La Casa del Dulce de Leche	Arbanit	Thionis Chocolates
Mejor Stand	Thionis Chocolates	La Casa del Dulce de Leche	Pehuenia