Alfajorcitos de chocolate rellenos de dulce de leche

Ingredientes:

Para la masa:

50g de fécula de maíz

50g de fécula de mandioca

50g de leche en polvo descremada DIA %

100g de mantequilla DIA %

2 cucharadas de cacao amargo

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

175g de chocolate semi-amargo

115g de azúcar

1 cucharada de goma xántica

2 huevos

Para el relleno:

2 cucharadas de nata líquida/crema de leche 100g de chocolate amargo

Preparación:

Elaboración de la masa:

Mezcla la fécula de maíz, la fécula de mandioca, la leche en polvo descremada, el cacao amargo, la sal, el bicarbonato sódico y la goma xántica.

Funde el chocolate semi-amargo cortado en trozos junto con la mantequilla a baño María y cuando esté derretido, retira, mezcla y agrega el azúcar.

Incorpora los huevos de a uno en la preparación del chocolate fundido, y posteriormente, los ingredientes secos (previamente tamizados para evitar grumos) con una espátula y en movimientos envolventes.

Tapa el recipiente y lleva a la nevera por 20 minutos aproximadamente.

Retira la masa de los alfajores de la nevera y haz bollitos del tamaño de una nuez.

Aplasta un poco con tus manos y distribuye las porciones sobre una placa forrada con papel mantequilla.

Hornea durante 15 minutos a 150º C en la rejilla del medio y coloca en la rejilla de abajo una fuente con agua para que genere humedad y no se sequen las tapas de los alfajores.

Cuando hayan transcurrido los 15 minutos visualiza si la masa está firme y retira del horno o deja un tiempo más si fuera necesario. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Elaboración del relleno:

Corta el chocolate en trozos pequeños y derrítelo a baño María.

Mezcla con la crema líquida sin montar y deja enfriar en la nevera durante una hora.

Armado:

Unta una de las tapas con el relleno y después coloca la segunda tapa por encima. Repite el procedimiento con todas las tapas y si lo deseas baña con chocolate fundido sin T.A.C.C. para que queden mucho más exquisitos.