Estudio de la Organización Mundial de la Salud clasificó la carne procesada como carcinógeno: lo que debes saber

El impacto de las carnes en la salud pública

Un estudio reciente de la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha encendido las alarmas sobre los efectos del consumo de ciertos tipos de carnes en la salud y confirma lo que ya se viene confirmando en diversos estudios científicos en el mundo hace rato.

Según un estudio revelado hoy, comer carnes procesadas, como salchichas, jamón, tocino, carne en conserva o enlatada, aumenta significativamente el riesgo de desarrollar cáncer de colon. Además, el estudio clasifica el consumo de carne roja como una posible causa de esa enfermedad y lo relaciona con otros tipos de cáncer, incluyendo el de páncreas y próstata.

Si te interesa leer el informe completo de la OMS, accedé al link haciendo click en este texto

Clasificación de los riesgos: carne roja y carnes procesadas

Este trabajo de investigación, llevado a cabo por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), clasifica a la carne roja en el grupo 2A. A este grupo también pertenece el glifosato, un ingrediente activo presente en muchos herbicidas. La carne procesada, por su parte, fue etiquetada en el grupo 1, categoría que incluye al tabaco y los asbestos, señalando que existe suficiente evidencia de su relación con el cáncer.

La relación entre consumo y riesgo de cáncer

El estudio concluye que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente puede aumentar en un 18% el riesgo de presentar cáncer colorrectal. Aunque el riesgo individual es considerado pequeño, el aumento en la cantidad de carne ingerida proporcionalmente incrementa esa probabilidad.

El Dr. Kurt Straif, jefe del programa de Monografías de la OMS, expresó: “se trata de un riesgo pequeño parecido a la magnitud del riesgo del fumador pasivo y el cáncer de pulmón. Pero tenemos que tener en cuenta que la exposición es muy común porque muchas personas comen carne procesada o carne roja y por lo tanto es un problema de salud importante”.

Recomendaciones y consideraciones

El director de la OMS, el Dr. Christopher Wild, afirmó que estos hallazgos refuerzan las recomendaciones existentes sobre limitar el consumo de carne. No obstante, resaltó que la carne roja también tiene un valor nutricional, por lo que sugirió a los gobiernos realizar evaluaciones cuidadosas y ofrecer las mejores recomendaciones dietéticas posibles.

El grupo de trabajo de la OMS, conformado por 22 expertos, analizó un total de 800 investigaciones relacionadas con las asociaciones entre estas carnes y diversos tipos de cáncer en diferentes países y poblaciones con dietas variadas.

Cáncer relacionado al consumo excesivo de carne procesada: Una problemática que afecta a millones

Este estudio subraya la importancia de revisar los hábitos alimenticios y reconocer el impacto que el consumo de carnes procesadas puede tener en la salud pública mundial.

Como el propio Dr. Straif mencionó, “muchas personas consumen carne procesada o carne roja habitualmente, por lo que esto representa un problema de salud que debe abordarse con políticas de prevención y educación alimentaria”.

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