Las harinas libres de gluten más utilizadas

La enfermedad celíaca está cada vez más difundida y diagnosticada, hace algunos años tal vez pocas personas sabían lo que era pero en la actualidad probablemente todos conocemos a alguien que la padece.

Los celíacos son popularmente conocidos como «los que no pueden comer harina». Ellos son intolerantes al gluten, una proteína que está presente en el trigo, la avena, el centeno y la cebada (TACC). A priori pensar en una dieta libre de TACC resulta complicado, y en verdad lo es. Sin embargo existen varios tipo de harina libres de gluten que pueden ser utilizadas por los celíacos para elaborar sus propios alimentos reemplazando a la tradicional harina de trigo que la mayoría usan. Pero también por todos aquellos que quieran probar otros tipos de harina, más saludables que la harina blanca refinada.

A continuación te contamos cuáles son algunas de harinas sin más utilizadas:

Harina de maíz: la harina de maíz es una de las harinas más consumidas a nivel mundial y muy utilizada en elaborciones celíacas. Esta es rica en hidratos de carbono y minerales como magnesio, fósforo, hierro y selenio, mientras que aporta vitaminas A, E y del complejo B.

Harina de arroz: esta harina también es muy utilizada por las personas intolerantes al gluten que resulta a su vez muy nutritiva, aporta energía y favorece el tránsito intestinal gracias a su contenido de fibra. El arroz es un cereal que contiene 12 de los aminoácidos escenciales, además de vitaminas, y minerales.

Harina de garbanzo: se extrae del garbanzo molido y también resulta muy nutritiva: posee hidratos, minerales, vitaminas y fibra. Con ella se hace el tradicional faina, y pueden relizarse infinidad de recetas.

Harina de mijo: si bien es una de las harinas libres de gluten más llena de nutrientes es una de las menos conocidas o populares. El mijo es un cereal que viene ganando camino poco a poco junto a la quinoa y aporta una gran cantidad de minerales, vitaminas, proteínas y fibra mientras que contiene muy poca grasa. Su harina aporta los mismos nutrientes y además ayuda a eliminar toxinas del organismo y es ideal para tratar o prevenir casos de anemia ya que es rica en hierro.

Con cualquiera de ellas se pueden realizar infinidad de recetas, que si no las tienes en casa las puedes conseguir rápidamente en Internet donde millones de personas comparten sus creaciones día a día.

Si bien las cuatro harinas son aptas para celíacas cuando se compra en el supermercado es importante revisar su envasado y asegurarse de que sea libre de gluten, ya que estos cereales de manera natural no poseen gluten, pero muchas veces al ser producidas y envasadas pueden agregarle algunos ingredientes no aptos para celíacos.