Deliciosos snacks de calabaza, queso, nueces y cebolla caramelizada

Ingredientes:

Unas 6 rodajas de calabaza (de menos de 1 cm de grosor)

1 cebolla

1/4 de taza de azúcar (4 cucharadas soperas colmadas)

Nueces (cantidad necesaria)

100 gr de queso para derretir a elección (puede ser una mezcla de quesos de distintos tipos)

3 cucharadas de leche vegetal (de soja, de almendras, etc) o de vaca a gusto.

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En un cazo la sofreímos a fuego muy bajo con un hilo de aceite, una pizca de sal, hasta que se dore. Luego echamos el azúcar, y un chorro de vino tinto o blanco y revolvemos bien. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el vino se haya evaporado y la mezcla quede caramelizada (hay que controlar bien para que no se queme)

Mientras se hace la cebolla, cortamos la calabaza en rodajas y les quitamos la piel, intentando que queden lo más redondas posible. Salamos por ambas caras.

En una sartén o una plancha eléctrica ponemos una gota de aceite y extendemos con ayuda de una espátula o con papel de cocina y hacemos la calabaza a la plancha dejándola dorar 5 minutos de cada lado, tapando la sartén para que el vapor haga que se cocine por todas partes. Debe quedar tierna pero consistente, ligeramente dorada.

Troceamos ligeramente las nueces.

Mezclamos unas 5 cucharadas de queso con un poco de leche y templamos ligeramente en un cazo o sartén para que se funda un poco.

Colocamos sobre cada rodaja de calabaza una cucharadita de cebolla caramelizada, cubrimos con la crema de queso  y decoramos con las nueces troceadas y mas cebolla. Servimos templada.