Exquisito gratin de arroz salvaje y espinaca, para acompañar todo tipo de platos

La zizania es conocido comúnmente como arroz silvestre o arroz salvaje. Zizania, es un género de plantas herbáceas perteneciente a la familia de las poáceas. Es originario de Eurasia y América del Norte.

Ingredientes:

1 taza de arroz salvaje
1 cucharada de mantequilla

2/3 taza de pan rallado
3/4 taza de queso gruyere, rallado
2 cebollas de verdeo chicas, finamente cortadas
1 taza de cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de harina integral
2 tazas de leche descremada
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 ramo de espinacas

Preparación:

En una olla de 1 1/2 cuarto, cubre el arroz con al menos 2 pulgadas de agua y lleva a hervor sobre fuego medio. Tapa y deja cocinar a fuego lento por 40 a 50 minutos o hasta que esté tierno. Cuela si es necesario.

En un recipiente apto para microondas sin tapa, derrite la mantequilla (teniendo cuidado que no se queme ni salte manchando el microondas). Agrega mezclando las migas de pan, 1/2 taza del queso y las cebollas verdes y reserva.

Precalienta el horno a 180 grados.

Por otro lado rocía una olla de 1 1/2 cuarto con aceite en aerosol, y lleve a fuego medio-alto y agrega la cebolla, cocina removiendo por alrededor de 3 minutos o hasta que esté tierna, agrega el ajo y cocina 30 segundos más o hasta que pueda percibirse el aroma del ajo. Agrega la harina mientras continúas mezclando y cocina 1 minuto (la mezcla estará seca). Gradualmente y batiendo con batidor de alambre, incorpora la leche y lleva a hervor. Cocina removiendo durante 2 minutos o hasta que espese. Retira del fuego. Suma a la preparación el resto del queso, la sal y la pimienta.

En un recipiente mediano mezcla el arroz caliente, la espinaca (rompiéndola con las manos) y la preparación de leche. Rocía una bandeja para horno con aceite vegetal y distribuye la mezcla con cuchara. Cubre con la preparación de mantequilla y miga de pan.

Hornea destapado por 30 a 35 minutos o hasta que las migas estén doradas.