Crema batida de coco, el ideal que estabas buscando para crear tus dulces veganos

Crema de coco: La alternativa vegetal, sin lácteos ideal para postres y currys, aunque se debe vigilar su contenido de grasa saturada

La crema de coco se ha convertido en un ingrediente favorito en la cocina moderna, no solo por su delicioso sabor, sino también por sus numerosos beneficios para la salud.

Extraída de la pulpa del coco, esta mezcla rica y cremosa es una excelente opción para quienes buscan alternativas a los productos lácteos o simplemente desean añadir un toque tropical a sus platillos y descubrir nuevas fuentes de alimentos más naturales y menos procesadas para cuidar de su salud.

Beneficios de la crema de coco

Valor nutricional: La crema de coco es rica en grasas saludables, principalmente ácidos grasos de cadena media, que son fácilmente digeribles y pueden proporcionar energía rápida. Esto la convierte en una excelente opción para aquellos que siguen dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos.

Propiedades antiinflamatorias: Los antioxidantes presentes en la crema de coco ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, lo cual es beneficioso para la salud general y puede contribuir a la prevención de diversas enfermedades.

Salud cardiovascular: Aunque se tiene la creencia de que todas las grasas saturadas son perjudiciales, los ácidos grasos de la crema de coco pueden mejorar los niveles de colesterol HDL (el «bueno») y beneficiar así la salud del corazón.

Versatilidad en la cocina: La crema de coco se puede incorporar en una variedad de recetas, desde curries hasta postres. Su textura cremosa y su sabor suave la hacen ideal para añadir un toque exótico a cualquier platillo.

Receta de crema de coco batida, rendimiento: aproximadamente para 2 personas

Ingredientes:

1 coco fresco
2 cucharadas de azúcar
¼ cucharadita de cremor tártaro (El cremor tártaro es un polvo leudante que se comercializa en casas de repostería, ya que lo podemos usar en distintas preparaciones)
Una tela o filtro de café para filtrar los grumos de la mezcla

Otra versión de crema de coco con leche de coco condensada:

Instrucciones:

Preparar la crema de coco:

Lleva el coco previamente cortado y pelado con el agua a la licuadora. Si no te tomaste el agua de coco puedes incorporarla a esta mezcla reemplazando la cantidad de agua normal por el agua de coco. (puede quedar una fina capa de lo que parece madera, esa parte no hace falta quitarla completamente si se te hace muy dificil pelarlo). Procesa por aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar bien. Si tu licuadora no es muy potente, para cada 30 segundos y mezcla con la espátula.

Filtra la mezcla con la ayuda del filtro de tela. Debes obtener un líquido con textura similar al de la leche. Aparta la pulpa y puedes reservarla para preparar harina de coco (puedes hornear la publpa de coco a fuego muy bajo con secado muy lento y obtendrás el famoso coco rallado).

Luego de filtrar la pulpa, lleva el líquido a un recipiente de vidrio con tapa. Lleva a la heladera por 48 horas.

Después de 48 horas refrigerándose, tendrás una mezcla cremosa arriba y el agua «residual» debajo. Quita la crema de encima con ayuda de una cuchara y ponla en la batidora.

Batir la mezcla: En un bol, bate la crema de coco junto con el cremor tártaro. Una vez que la mezcla comience a levantarse y aumentar su volumen, agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la crema espese adecuadamente.

Enfriar y servir: Deja enfriar la crema de coco batida en el refrigerador hasta el momento de usar. Esta crema es ideal para acompañar frutas, postres o simplemente disfrutarla sola.