Tradicional pan dulce navideño, apto para celíacos

Ingredientes:

Para el pan:

mantequilla: 200 gr
azúcar: 300 gr

huevos: 4 unidades
levadura seca: 50 gramos
leche tibia: 250cc
vainilla y agua de azahar c/n (la segunda es solo si se consigue)
harina de arroz: 200 gramos
fécula de mandioca: 300 gramos
fécula de maíz: 300 gramos

Variantes para agregar a gusto:

coco rallado
chocolate en escamas

dulce de batata
dulce de membrillo
frutas abrillantadas
frutos secos

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar, agregarle los huevos, la levadura disuelta en la leche, la vainilla y agua de azahar. Se puede agregar una copita de coñac o vino.

Luego mezclamos la harina de arroz y las féculas de mandioca y maiz, en caso de no tener o encontrar alguna de las tres se pueden reemplazar por fécula de patata, algarroba o harina de quinoa.

Después colocamos la masa en moldes de papel de 250 gramos aproximadamente, llenando dicho molde hasta la mitad ya que en el horno el pan crece, y agregamos las variantes que se deseen (coco rallado, chocolate en escamas, dulce de batata, dulce de membrillo, frutos secos o frutas abrillantadas).

Luego colocamos la bandeja en el horno, previamente precalentado fuerte durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a media y dejamos cocer durante unos 35-40 minutos.

Con estas cantidades sacaremos aproximadamente 10 panes de 400 gramos cada uno.