¿Conocés cuáles son las verduras quenopodiáceas y sus beneficios?

Las verdudras queopodiáceas son plantas sin pétalos, originarias en su mayor parte de suelos salinos o nitrogenados. Dentro de ellas encontramos a las acelgas, las espinacas y las remolachas, tres grandes aliadas en la alimentación saludable.

¿Cuáles son los beneficios de estas tres verduras queopodiáceas?

Las acelgas por su parte contienen grandes cantidades de vitamina A, C, proporcionando alrededor del 34% de los niveles diarios recomendados y E, lo que las convierte en una potente fuente antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres que dañan las células, prevenir enfermedades degenerativas o el envejecimiento y proteger al organismo de virus y bacterias, ya que refuerza el sistema inmunológico aumentando las defensas del cuerpo.

A su vez contienen vitaminas del complejo B que favorecen las funciones metabólicas de las células y el sistema nervioso central, y vitamina K, que favorece la salud ósea, previene la coagulación de la sangre y protege el cerebro.

Las acelgas también poseen minerales como cobre, calcio, sodio, potasio, hierro, manganeso y fósforo que favorecen todo el organismo, y junto a la fibra ayudan a cuidar la salud cardiovascular. Su fibra también favorece el sistema digestivo, facilitando los procesos y mejorando el tránsito intestinal.

Las espinacas por su parte también son muy nutritivas y poseen vitaminas, minerales, fibra y fitonutrientes que favorecen al organismo. Son principalmente buenas para combatir o prevenir la anemia, por su alto contenido de hierro, a su vez favorecen el cerebro por sus antioxidantes, contenido de potasio y folato, y al corazón ya que reducen la presión arterial y mejoran la circulación de la sangre. Y al igual que las acelgas favorecen la salud ósea y son buenas para la vista.

Mientras que las remolachas contienen gran parte de los mismos nutrientes, y por lo tanto beneficios que las acelgas y las espinacas, y además están asociadas a un mejor rendimiento de las personas a la hora de hacer ejercicio. Mientras que un estudio de la Universidad de Washington encontró el año pasado que por su alta concentración de nitratos, el jugo de remolacha podría ayudar a fomentar la potencia muscular en los pacientes cardíacos.