Soufflé de verduras con queso gratinado, ideal para una cena nutritiva y liviana

Ingredientes:

– Espinaca (1 paquete grande o 1 y ½ )
– Zanahoria (1 unidad)
– Cebolla (2 unidades)
– Queso tipo port salud (300 gr.)
– Queso crema (2 cda.)

– Queso parmesano (100 gr.)
– Harina (½ taza)
– Aceite de oliva (¼ taza)
– Huevos (3 unidades)

Preparación:

1. Lavar bien las hojas de espinaca, luego hervirlas hasta que estén un poco blandas, dejar enfriar y luego procesarlas solo un poco (no queremos que queden desintegradas). Preparar y lavar las verduras. Se rallan en la parte gruesa del rallador las zanahorias grandes previamente peladas y reservar. Cortar lo mas chicas que se pueda las cebollas y reservar.

2. Rehogar la cebolla en un poco de aceite de oliva. Luego incorporar la zanahoria rallada y la espinaca hervida. Terminar de cocinar las verduras y si quieren agregar dientes de ajo picado.

3. Luego poner la preparación a un bowl, agregar la harina, los huevos y procesar solo un poco con la minipimer o procesadora. Agregar sal y pimienta y mezclar bien. Por último se agrega el queso crema y el queso port salud en cubos, mezclar bien la preparación.

4. En una fuente para horno, poner fritolin o enmantecar la base, disponer un poco de pan rallado para que absorva un poco la humedad de la preparación. Volcar la preparación del soufflé y por arriba rallar queso parmesano para que se gratine. Llevar al horno moderado y cocinar el soufflé por 40 minutos aproximadamente hasta que quede dorado.