Clásico pan dulce con frutos secos para estas fiestas

Ingredientes

Levadura fresca, 100 grs (o 60 de levadura seca)

Agua tibia, 3/4 taza

Manteca blanda, 250 grs

Azúcar, 350 grs

Ralladura de 1 limón

Malta, 2 cdas

Huevos, 8

Cognac, 2 cdas

Leche, 1/2 taza

Harina común, 1,5 kg.

Frutas secas y abrillantadas, 750 grs.

Preparación

Poner los 100 grs de levadura con el agua tibia y dejar reposar.

En un bol, mezclar la manteca con el azúcar y hacer una pasta. Agregar luego la ralladura de limón, el cognac, la malta, los y la leche. Mezclar todo muy bien y se le agrega la levadura y la harina hasta que la masa no se pega más en las paredes del bol.

Se amasa bien fuerte y se deja reposar toda la noche (o de la mañana hasta la tarde). Hay que tener la precaución de dejarla en una asadera o recipiente grande porque leva mucho.

Luego de este tiempo de reposo, se amasa nuevamente, separar la masa en bollos y agregarle la frutas secas a cada boleto integrándolas bien a cada uno. También puede hacerse un grande en vez de separarlo en bollos. (Fijarse bien que conviene según el tamaño de la masa).

Colocar cada bollo en su molde, pintarlo con huevo, hacer un cortecito arriba y dejarlo levar nuevamente alrededor de una hora.

Llevar a horno moderado (180 grados) de 45 a 50 minutos.