La mejor receta de galletitas sin manteca: limón, aceite y poco azúcar

Un salvavidas dulce para hacer abundante con lo que hay en la cocina y compartir con el mate

Hace frío y la tarde pide algo dulce. Antes de salir a la esquina, chequeá la heladera y el alacén: si tenés huevos, harina y limón, ya tenés casi todo para resolver el antojo. Con esos ingredientes podés preparar unas galletitas de limón sin manteca, rápidas y rendidoras.

Por qué reemplazar la manteca por aceite (incluso aceite de oliva)

La manteca suaviza y ayuda al levado en repostería, además de aportar sabor. Aun así, a veces conviene optar por otras grasas: más económicas y, según el caso, más saludables. El aceite alto oléico cumple la misma función de facilitar la entrada y distribución del calor en la masa.

Si buscás lo más saludable, el aceite de oliva encabeza el ranking de grasas para cocinar, aunque su sabor marcado puede no ser ideal en una galletita de limón. Por eso, opciones más neutras como aceite de girasol o de maíz son recomendables. Y no menor: el aceite de girasol alto oléico suele ser más barato, una variable importante al cocinar hoy.

El universo de las galletas caseras

Las galletitas dulces esconden una enorme variedad. En LARED21 ya te mostramos una gran cantidad de alternativas como galletas sin azúcar o recetas con tres ingredientes, por ejemplo con avena. Hay muchas formas de hacer galletas más saludables y caseras sin perder sabor ni sencillez.

Idea de acabado para unas galletas tentadoras: glasé de limón para decorar

La forma más práctica y vistosa de decorar estas galletitas es con glasé. Para preparar uno rápido necesitás:

Receta: galletas de limón sin manteca

Ingredientes

1 huevo.

2 tazas de harina leudante (o harina común + polvo de hornear).
½ taza de azúcar.
¼ taza de aceite.
1 limón.
Esencia de vainilla.
Preparación paso a paso

En un recipiente batir el huevo con ½ taza de azúcar a mano

En un bowl poner el huevo, añadir ¼ taza de aceite, 1 cucharadita de esencia de vainilla y la ralladura de un limón. Incorporar el jugo de medio limón y mezclar.

Ir agregando harina tamizada mientras se integra la mezcla con una espátula. Si la masa queda muy seca o muy húmeda, ajustar con 1 cucharada de agua o un poco más de harina según haga falta.

Amasar brevemente con las manos hasta formar un bollo. Envolver en film o una bolsa y llevar a la heladera por 1 hora.

Pasado ese tiempo, espolvorear harina sobre la superficie de trabajo y estirar la masa lo más fina posible con cuidado para que no se rompa.

Cortar las galletitas con la forma que prefieras y colocarlas sobre una placa engrasada y enharinada.

Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que esten apenas doradas (controlando el centro según el grosor que les hayas dado) Retirar y, para mayor sabor y presentación, decorar con el glasé de limón.

Paso a paso para el glasé de limón:

Poner el azúcar impalpable en un recipiente. Ir agregando jugo de medio limón poco a poco, mezclando hasta lograr una consistencia fluida pero no líquida, que permita decorar.

Aplicar con una manga, o dejar caer con una cuchara o tenedor formando hilos sobre cada galleta.

La técnica es simple y aporta un brillo y sabor cítrico que potencia la masa.