Ensalada de tomates y trigo entero, el acompañamiento perfecto para el verano

Comer algo sano, fresco, simple y saciador pueden parecer muchas condiciones al momento de ponerse a preparar la comida, pero aquí te traemos una receta que logrará salvarte más de una vez, al mismo tiempo que te aportará una gran cantidad de nutrientes y vitaminas.

Ingredientes para 3 porciones

500 g. de trigo en grano
5 tomates perita
1 manojo de perejil
1 cebolla

1 diente de ajo
Hojas de albahaca (cantidad al gusto)
chile jalapeño al gusto
jugo de limón
aceite de oliva extra virgen

Preparación

Lavar y enjuagar bien granos de trigo. Poner en remojo con abundante agua durante toda la noche. Colar el agua al día siguiente.

Cortar la cebolla y el ajo en cubitos pequeños y saltear en una cacerola. Una vez la cebolla este dorada, hechar el trigo en la cacerola a fuego bajo/medio y revolver durante 1 minuto hasta que haya impregnado bien el aceite. Verterle agua hasta que sobrepase el trigo por una taza aproximadamente. Al romper hervor, bajar el fuego y tapar durante 1 hora o hasta que el trigo haya absorbido toda el agua, o hasta que el trigo este suave. Hay que evitar que se pase de cocción y que quede deshecho.

Lavar y cortar los tomates en cubitos. Picar el perejil y la albahaca y colocar todo junto en un bowl. Agregar el jugo de limón exprimido.

Escurrir bien el trigo y agregar al bowl con los tomates. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Consumir tibio y o frío. Queda muy bien como acompañamiento o también como cena simple, liviana y saludable.