Advierten por 11 marcas de quesos adulterados que se venden en Uruguay

Una nueva comunicación oficial fue divulgada por el Congreso de Intendentes en relación con la situación de determinadas marcas de quesos que fueron denunciadas por irregularidades en su composición.

El organismo, en coordinación con el Registro Único Nacional de Alimentación, Empresas y Vehículos (Runaev), informa mediante un comunicado sobre la implementación de medidas de control y la disposición del retiro forzoso de la comercialización de partidas de queso rallado y de queso procesado rallado.

La acción regulatoria se ejecuta después de que se constatara el incumplimiento de la normativa alimentaria que rige para estos productos en el territorio nacional.

La secuencia de eventos se inició a partir de una denuncia formal que fue recibida por las autoridades del Runaev. Dicha denuncia motivó la toma de muestras de los productos señalados para su análisis correspondiente. Los exámenes de laboratorio necesarios para verificar la composición de los quesos fueron realizados por el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), entidad técnica de referencia.

Los resultados emitidos por el LATU confirmaron las irregularidades, sustentando la posición oficial al indicar que “varios productos no cumplen con la legislación vigente”. Este dictamen técnico constituyó la base legal para las acciones subsiguientes.

El procedimiento llevado a cabo por los servicios bromatológicos departamentales se activó de manera inmediata tras contar con los resultados analíticos. El objetivo principal de la medida es la eliminación de los productos considerados adulterados de todos los canales de distribución y puntos de venta al público. La población es alertada para que evite el consumo de los artículos incluidos en la lista oficial, la cual fue objeto de una actualización reciente.

Análisis técnico de las adulteraciones encontradas en quesos

Los fundamentos técnicos del retiro del mercado se basan en dos tipos de incumplimientos específicos que fueron detectados en los análisis de laboratorio. En primer lugar, se hizo foco en la presencia y la cantidad de almidón en los productos. Para la categoría de queso rallado, la normativa uruguaya prohíbe de manera explícita la utilización de almidón como ingrediente.

No obstante esta prohibición, el comunicado del Congreso de Intendentes precisa que “se encontraron productos de queso rallado que contenían almidón, a pesar de que la normativa lo prohíbe para este tipo de productos”.

En segundo término, para la categoría de queso procesado rallado, la regulación sí admite la incorporación de almidón, pero establece un límite máximo preciso que no puede ser excedido. Dicho límite está fijado en un 3% de la composición total del producto. Los análisis practicados por el LATU revelaron que este porcentaje fue ampliamente superado en varias de las muestras analizadas. El texto oficial añade que “en el caso del queso procesado rallado, se hallaron productos con porcentajes de almidón que superan ampliamente el 3% permitido”.

Además de las irregularidades relacionadas con el almidón, se identificó un segundo componente fuera de los parámetros legales. Se detectó la presencia de ácido ascórbico en concentraciones que no se ajustan a la ley. El comunicado indica que este aditivo fue encontrado en “niveles superiores a los autorizados”. La combinación de ambos hallazgos, almidón en proporciones incorrectas y exceso de ácido ascórbico, configura la adulteración que motiva el retiro de los productos.

Un aspecto particular que complica la logística del retiro es la situación de dos marcas específicas. El Congreso de Intendentes señaló que, entre las muestras analizadas, existen dos casos con un problema adicional de trazabilidad. El comunicado explica que estas dos marcas “presentan el riesgo adicional de ser de origen desconocido”. Esta condición implica que las autoridades no han logrado determinar el establecimiento industrial o el fabricante responsable de su elaboración.

Esta es la lista actualizada de quesos advertidos: