Facilicimas nuggets de verduras con rebozado de avena y semillas

Ingredientes:

1 ramo de brocoli mediano

3 zanahorias

2 papas medianas

Media calabaza mediana

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de sal del Himalaya

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de pimentón

Para Freír:

2 tazas de pan rallado

1 taza de avena y semillas de lino y chía

3 huevos grandes

Aceite para freír (cantidad necesaria)

Preparación:

Cocinar las verduras al vapor en una olla a presión cubriendo con agua las verduras por la mitad (no deben quedar completamente sumergidas).

Una vez cocidas, dejar enfriar bien. Luego colocar las verduras cocidas en una procesadora o licuadora, condimentar con pimentón, cúrcuma, pimienta y sal y procesar todo hasta obtener una pasta pero que aun mantenga algunos trocitos.

A continuación poner a calentar el aceite en una sartén grande y preparar una bandeja con papel de cocina absorbente.

Tomar la pasta formada de verduras y formar los nuggets y rebozar pasándolos por los huevos batidos y la mezcla de pan rallado con avena y semillas.

Colocarlas en el aceite bien caliente y freír hasta dorar. Escurrir en la bandeja con papel absorbente unos minutos y servir inmediatamente.