Empresas alimentarias ante la IMM

Los casos de enfermedades transmitidas por alimentos, algunos de éstos con resultados fatales, motivaron una reunion informativa de las autoridades de la Intendencia Municipal de Montevideo (IMM) con empresas alimentarias y consumidores.

El viernes 15, en el Salón Dorado del Centro de Conferencias del Palacio Municipal, autoridades de la División Salud de la IMM y del Ministerio de Salud Pública (MSP), se reunieron con empresarios y comerciantes del área alimentaria, a efectos de interiorizarse de las medidas preventivas para frenar las enfermedades transmitidas por alimentos.

Ante 100 asistentes, casi todos del área alimentaria y básicamente del rubro confitero, el director de Salud de la IMM, Miguel Fernández Galeano, fijó los objetivos del encuentro y señaló que era una iniciativa de avanzada que planteaba la posibilidad de colaboración entre el gremio empresarial alimentario y la IMM, ante los brotes de las enfermedades transmitidas por alimentos.

La directora del Servicio de Regulación alimentaria, Anahí Medkjian, expuso sobre las reglas y puntos críticos en el manejo de alimentos con una serie de ocho diapositivas donde se demostraba cómo puede perderse el control en la producción de alimentos en período de zafra. Advirtió que algunos sectores de las empresas de alimentos pasan bruscamente de una producción casi familiar a un volumen industrial durante unas pocas semanas sin reforzar las prevenciones higiénicas.

Recordó asimismo todos los pasos exigibles a las empresas de alimentos por parte del servicio inspectivo de la IMM, para garantizar la seguridad de la población. El delegado de la Organización Panamericana y Mundial de Salud (OPS-OMS), doctor Roberto Salvatella, planteó la situación a que han llegado otros países, a raíz de las enfermedades transmitidas por alimentos, mientras el enviado del MSP, Delbey Anchieri, expuso sobre la incidencia de las enfermedades alimentarias en la salud de la población.

Los empresarios a su vez reclamaron que las autoridades nacionales enfaticen el control de los establecimientos de producción avícola y solicitaron que se estudie la posibilidad de usar la cadena de frío también para los huevos. Pidieron además implementar un sistema de rotulado, para no permitir la utilización de huevos crudos en los procesos alimentarios.

El licenciado Héctor Villaverde, representante para América Latina de Consumers International en el Comité de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius, recordó a los presentes que desde hace 100 días está vigente la ley del consumidor (número 17.250) que puede ser aplicada a los proveedores de alimentos. Uno de los derechos básicos que consagra esta ley es la seguridad de los productos a consumir (alimentos), e indicó que es aplicable en los casos de efectos nocivos (salmonelosis) de cualquier enfermedad generada por un alimento vendido en Montevideo.

Villaverde explicó que los empresarios que «no entendían a las buenas podrían terminar entendiéndolo a las malas», agregando que «objetivamente y a raíz de la ley de protección del consumidor, las consecuencias para las empresas podían ser incluso más gravosas que la del contralor administrativo municipal.