No descartan que salmonelosis se origine en huevos de contrabando

Ante la verificación de más de 500 personas afectadas con la bacteria que provoca la salmonelosis luego de la ingesta de sandwiches el fin de semana anterior, los epidemiólogos no descartan la adquisición, por parte de la empresa productora de los alimentos, de una partida de huevos de contrabando.

La Intendencia Municipal de Montevideo, que se reunirá hoy con autoridades del Ministerio de Salud Pública, comprobó la existencia de salmonella en los comestibles, aunque el Instituto de Higiene deberá confirmar si se trata –como en la mayoría de los brotes que existen en Uruguay desde 1995– de la cepa enteritidis.

Fuentes municipales desecharon la posibilidad que la mayonesa fuera la responsable en este brote, «pues sandwiches de jamón y queso también resultaron positivos a la bacteria», confirmaron los técnicos consultados.

Mientras tanto, la empresa continúa clausurada desde el 29 de noviembre pasado y «aún no se conoce la fecha para su rehabilitación», dijeron las fuentes.

Las investigaciones, en tanto, muestran que una presunta manipulación incorrecta de los alimentos «no puede alcanzar este número de casos». Al mismo tiempo, según la información recabada por LA REPUBLICA, «el propietario de la empresa no contribuyó con las indagaciones, al no responder el posible origen del foco salmonelósico».

En cuanto a los huevos que se emplean para la alimentación, la IMM ha reiterado que «todos tienen problemas de contaminación de salmonella, y siempre deben someterse a cocción». También exhorta a manejar los alimentos con higiene y bajo una cadena de frío por debajo de los 7º, lo cual contribuye a que el agente no se multiplique». Por otra parte, la comuna subraya la necesidad de evitar la contaminación cruzada, es decir, que los alimentos crudos se contacten con los preparados.

Sin embargo, los epidemiólogos involucrados en la investigación entienden que «es prácticamente imposible que la contaminación cruzada genere más de 500 casos de salmonelosis».