"La carne se comercializa sin proporcionarle elaboración"

El estudio que busca institucionalizar las estrategias del país fue generado por el Gabinete Productivo con el objetivo de mejorar la estructura productiva del país, «para lograr un crecimiento económico sustentable con justicia social», por medio de un estudio de 262 páginas que será accesible a la ciudadanía en los proximos días.

La constitución del Gabinete Productivo con el objetivo de mejorar la estructura productiva del país data de 2008 y está integrado por el Ministerio de Industria, Energía y Minería, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social y la OPP. Su objetivo es «fortalecer, expandir y articular la estructura productiva».

El documento (libro) al que LA REPUBLICA tuvo acceso, titulado Cadenas de Valo, es un estudio en el cual se definen ocho áreas como prioritarias: la cadena de carne vacuna, los cereales y oleaginosos, los lácteos, el complejo forestal- celulósico-maderero, la cadena automotriz, la farmacéutica, el sector de las tecnologías de la información y las energías renovables.

El estudio, que consta de 262 páginas y que define las cadenas de valor prioritarias para esta administración, apunta a mejorar la incidencia del país en el sector industrial, buscando elevar la calidad de su producción y de mejorar las condiciones de vida de los uruguayos.

El primer capítulo del Gabinete Productivo se ocupa de la cadena de carne vacuna y concluye que se ha logrado un aumento en la productividad por animal sobre la base de una mejora en la estructura de producción, que ha incidido directamente en la productividad, al tiempo que se constatan buenas condiciones sanitarias e institucionales así como cambios en la estructura de producción.

Como déficit advierte sobre la existencia de «poca capacidad de gestión y organización en los productores», al tiempo que se constata «la carencia de organizaciones representativas de los productores de menor capacidad» que no están representados en las tradicionales asociaciones gremiales.

El estudio alerta sobre la «poca capacidad de gestión y organización en los productores, lo cual impide» que se genere un desarrollo más intensivo de la ganadería, y se observa la carencia de organizaciones representativas de los productores de menor capacidad».

En cuanto a la fase industrial, el análisis concluye que «existe una carencia evidente de inversión en productos elaborados, no se ha desarrollado una industria de alimentos y la carne se comercializa sin proporcionarle elaboración».

En cuanto a las potencialidades de la fase industrial se reconoce que existe una buena capacidad instalada y que hay un acceso casi pleno al mercado mundial con la excepción de Corea y Japón.

Al mismo tiempo se destaca la «oportunidad para la generación de una marca de origen para las carnes uruguayas», aunque se alerta sobre una carencia «evidente de inversión en los productos elaborados. No se ha desarrollado una industria significativa de alimentos y la carne se comercializa sin proporcionarle elaboración».

El informe reconoce que «falta información acerca del mercado interno que permita profundizar el análisis acerca del consumidor nacional».