EL AVANCE DE LA SOJA

La producción de soja en Uruguay alcanzó las 778.000 toneladas en la cosecha 2007, diez veces lo producido hace seis años atrás.

Según el gobierno y operadores privados, el crecimiento de la producción se explica en las fuertes inversiones que realizaron en los últimos años productores argentinos, que concentran más de la mitad de la superficie cultivada del producto, estimada en 447.000 hectáreas. Los departamentos con mayores áreas sembradas y que registran mayores inversiones argentinas son Río Negro, Soriano, Paysandú y Colonia. Son variados los subproductos que se obtienen a partir de la soja. De ella se elaboran aderezos, albóndigas, arrollado vegetal, nugget’s, dulces de soja, escabeche de soja, fideos de soja, hamburguesas sabor carne y pollo, leche de soja, milanesas de soja y sabor fugazzeta, pate untable, salsas de soja, tofu, bocaditos, salchichas, leche condensada de soja con azúcar, Soja en grano, Kinako (harina de soja integral tostada) en sachet o en paquetes, extracto de soja, proteína texturizada de soja, harina de soja light, cookies integrales de soja con chocolate canela manzana y otros, saladitos de soja, con alto valor proteico no fritos y crocantes, con gluten y sin lactosa.