Carniceros  informarán ganancias

El presidente de la Unión de Vendedores de Carne, Hebert Falero, señaló ayer que la gremial está preparando un estudio sobre la evolución de los precios de la carne a los carniceros. El trabajo, que será presentado públicamente a mediados de la próxima semana, pretende transparentar las ganancias de los carniceros, luego que un informe elaborado por el INAC (Instituto Nacional de Carnes) revelara que el precio de la carne al consumidor ha subido por encima del precio del ganado, sugiriendo que los minoristas podrían ser uno de los eslabones responsables de esa diferencia.

En función de ello es que la gremial decidió abocarse a la elaboración de este estudio, que abarca a las 300 carnicerías integrantes de la gremial. Falero señaló que el mismo se hará a partir de las facturas de las compras de cada carnicería, «lo que no es sencillo y por ello demorará unos días». El dirigente insistió en que no es posible sacar conclusiones de los números macro que maneja el INAC. «Para saber cuál es la ganancia de los carniceros hay que ver qué compraron y a cuánto. La ecuación en cada carnicería es distinta, porque no se compra sólo media res, sino también cajas, cortes traseros, etcétera y eso determina el precio», expresó. Falero manifestó que el trabajo incluirá una evaluación pormenorizada de estas cuestiones de manera tal que se refleje la evolución en el precio de la carne a los carniceros. Asimismo, esto se comparará con la evolución del precio del ganado y del precio de la carne en los mostradores.

En el informe del INAC, que fue publicado por LA REPUBLICA el domingo pasado, se indicaba que «entre enero de 2006 y diciembre de 2007 el IPC aumentó 15% y la carne superó dicho aumento ubicándose en torno al 29%». Según concluía el informe «los precios al consumidor en moneda nacional aumentaron muy por encima del IPC, del precio de la hacienda y sobre todo de la media res en gancho. Esto es un indicador, a estudiar en detalle, de que el margen minorista puede estar aumentando».