Sorpresa en el gobierno ante la suba de frigoríficos: regularán precio de la carne

El Ministerio de Ganadería estudia mecanismos de regulación del precio de la carne, dijo el subsecretario Ernesto Agazzi a LA REPUBLICA, al ser consultado por la suba dispuesta el viernes por los frigoríficos.

El precio de los cortes con hueso subió dos pesos a los carniceros, mientras que los sin hueso y los asados lo hicieron en cinco pesos. Justificaron en aumentos en el precio de las haciendas esos sobrecostos, que los carniceros volcaron a los consumidores.

El Encuentro Progresista había anunciado en la campaña electoral que buscaría establecer una línea de cortes a precios populares.

Alfredo Fratti, designado como nuevo presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), confirmó ayer a nuestro cronista que esa era una de las aspiraciones, pero prefirió no entrar en detalles hasta plantear el tema en la mesa de la institución.

Problema estructural

Agazzi dijo que «en general la carne se vende al consumidor local mucho más cara que el mercado internacional. La media res se vende a las carnicerías en unos cincuenta pesos el kilo de promedio, lo que equivale a unos dos mil dólares la tonelada».

Uruguay vende su carne al mundo a unos mil quinientos dólares la tonelada.

«Hay un problema estructural –dijo el subsecretario–, que va más allá de esta suba, sobre la que no me voy a pronunciar. Pero quisiera saber si algo de ese aumento le llegó al pequeño productor ganadero que crió esas reses».

«Al estar desregulado este mercado, como el del pan, los precios los pone uno de los últimos eslabones –explicó–. Y en esa cadena, los eslabones más delicados son el productor y el consumidor, precisamente».

Agazzi dijo que más que un paquete de medidas se estudian «mecanismos reguladores» para el sistema cárnico y que se manejan varias opciones. Prefirió no adelantar, porque espera que la toma de decisiones sea precedida por una delicada ronda de negociaciones

Carne importada

Entretanto, la carne importada de la región aumentó su diferencia de precios con la carne uruguaya en las carnicerías. Antes de la suba era de un diez por ciento y ahora pasó a un trece a catorce por ciento en promedio.

Agazzi dijo que el nuevo gobierno no es contrario a esta importación. «Pero tenemos que tener mucho cuidado para no comprometer el destino de nuestras carnes.

En Río Grande la situación sanitaria es igual a la nuestra, pero en otras regiones de Brasil hay otra situación en relación a la aftosa, de modo que tenemos que estar vigilantes para que no afecte la colocación de nuestro producto».

Impuestos

Economistas y productores siempre alertaron sobre la asimetría en el sector cárnico, en el que los frigoríficos tienen mucha más capacidad de negociación que las otras partes en la cadena.

Pero el diario «El País» puso ayer en boca de «informantes» otra tesis. Explica que no se descartan nuevas subas de precio. «Esto responde a que el Estado sigue cobrando impuestos entre $ 8 y 9 por kilo para los cortes con hueso y entre $ 15 y 20 para la carne sin hueso (ese valor contempla todos los impuestos)». *