Recetas cardiovasculares: cómo preparar muffins de choclo esponjosos

Ingredientes

4 huevos

2 choclos hervidos y degranados

1/2 (media) taza de cebolla, zuchini y zanahoria picados bien chiquitos y rehogados se pueden usar otras verduras, morrón, zapallito

3 cucharadas de almidón de maíz

1/2 (media) taza de arroz cocido

2 cucharaditas de polvo de hornear

Condimentos a gusto, pimienta, nuez moscada

Preparación

Batir buen los huevos, luego incorporar el resto de los ingredientes hasta lograr una mezcla suave

Colocar en un molde de muffins y llevar a horno precalentado a 180° durante 15-20 minutos.

Servir con acompañado de ensalada a gusto, por ejemplo de rúcula y remolacha rallada con almendras picadas adherezada con limón una pizca de sal, exquisita!