Lasaña de berenjenas y tofu

INGREDIENTES

• 2 berenjenas
• 4 cdas de aceite de oliva
• 150 gramos de frutos secos mixtos, picados
• 1 Cda de paprika
• 300 gramos de tofu, hechos puré
• sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Cortar las berenjenas en rodajas y dorar en el aceite de oliva (4 min.)
2. Picar  las frutas secos.
3. Al puré de tofu añadirle  echalots picados y saltear en aceite, paprika, sal y pimienta a gusto.
4. Colocar 1 rebanada de berenjena en la parte inferior de una asadera, extender la mezcla de tofu en la parte superior y, a continuación, algunos de los frutos secos. Repetir esta operación y terminar con rodajas de tomate, un poco de tofu y algunos frutos secos.
5. Colocar en horno a aprox.200 (C) y hornear minimo10 minutos.

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