Fratti, una gestión intachable

El actual presidente de INAC ha cumplido una exitosa gestión, lo cual le ha significado que el próximo Presidente de la República le haya ratificado en su cargo.

El doctor Fratti ha comenzado un proceso de modernización, léase tecnificación, capacitación, promoción de tecnologías e investigación y controles en lo interno que han dado muy buenos resultados, pero también salió decididamente a abrir nuevos mercados para Uruguay y lo ha logrado con creces.

Su gestión ha sido reconocida de tal manera que desde todos los sectores que componen la cadena desde el ámbito privado han visto con buenos ojos este segundo período de Fratti.

No resulta reiterativo recordar que la carne significa el principal producto de exportación de nuestro país, como tampoco se puede obviar que durante la administración de Fratti el país sufrió una de las sequías más severas de su historia. Como frutilla de la torta, se vivió a nivel mundial la crisis ­primero financiera y luego productiva­ más cruel del capitalismo moderno.

Son muchos los avances alcanzados; naturalmente no todos son responsabilidad de Fratti, ya que estos logros no se obtienen de un día para otro, pero de todas maneras hay que reconocer que supo aceptar lo realizado por otros, dinamizar y exponenciar esas líneas de trabajo.

Hoy tenemos innumerables mercados abiertos, somos reconocidos incluso por aquellos países que comienzan a introducir la carne bovina en su acervo gastronómico.

El capitán del barco ha sabido aprovechar lo bueno que heredó y potenciarlo y dinamizar aspectos que hasta el momento no habían sido encarados, entre los que se puede mencionar que comenzó a gestionar y a jerarquizar el mercado interno.

En su segundo mandato suponemos que continuará desarrollando con mente abierta ( como hasta ahora) al sector, e hincándole el diente a un problema de larga data como la institucionalización correcta de la cadena cárnica, dándole cabida a todos los que agregan valor en la misma.

La denominada «cadena cárnica» hoy está representada en la Junta por INAC, dos representantes de los productores y dos de la industria. Esta conformación responde a una estrategia de país que el Frente Amplio no comparte. A primera vista el lector comprenderá quiénes son los que están representados. Pero el país ha cambiado y esa cadena debe conformarse no de forma elitista sino como realmente está estructurada. Entendemos que, en primer lugar, productores e industria deben tener un representante, a los que se deben sumar aquellos industriales que operan exclusivamente con el mercado interno. Esto es importante porque podría derivar en algún momento en poder diferenciar el precio de la carne ya que hoy los uruguayos estamos prisioneros de los precios de exportación, medidos en dólares, para nuestro consumo. Al desarrollarse esta industria para el abasto nacional tal vez podamos ir diferenciando los precios (sin perder calidad).

Asimismo, existen «los olvidados de siempre», los ninguneados. Hablamos en primer lugar de los carniceros y también de los consumidores. El actual ministro de Ganadería, Andrés Berterreche, entendió recientemente que estos últimos debían ser incluidos.

Los carniceros conforman la cadena en las mismas condiciones de los que la integran «oficialmente» hoy, ya que le agregan valor al producto. Sin embargo, sus reiteradas solicitudes para integrar la Junta de INAC han sido rechazadas sistemáticamente. El argumento ha sido demasiado simple: «No podemos integrar a todos los que trabajan con la carne».

En realidad, de «todos» ( transportistas, consignatarios, etc) el único que agrega valor, que transforma la carne, es el carnicero. Que demuestren lo contrario.

Por último , entre «los olvidados de siempre» están los consumidores, aquellos que sumados forman el «segundo mercado de la carne uruguaya»: los uruguayos. No existe en el mundo moderno instancia institucional en la que los consumidores no estén presentes y tengan oportunidad de dar su opinión. Tal vez en esta segunda administración el doctor Fratti tenga la posibilidad de impulsar estos cambios en la integración del organismo donde se discuten los problemas y las políticas cárnicas.