En 20 días la carne subió 42%

En la víspera, las nuevas entregas a las carnicerías, comercios y supermercados llegaron con un 6% de incremento, que sumado a la modificación del viernes pasado, totalizaron 12% en apenas tres días. Desde la modificación de la política cambiaria, el jueves 20 de junio, el precio de las reses subió 42%.

La escala de precios esta directamente vinculada con la fuerte devaluación que ha experimentado la moneda respecto al dólar, pero también los plazos de pago de los clientes, especialmente las grandes superficies que representan el 30% del mercado interno y tienen un poder de negociación muy importante en la relación con los frigoríficos, explicaron los informantes. Los precios «son regulados -entre otros factores- dependiendo de los plazos de pagos que se negocian con los hipermercados».

«Los frigoríficos compran a los productores el ganado en dólares y cobran sus productos en pesos uruguayos, pero los plazos de pagos con los supermercados llegan hasta 90 días, situación que determina pérdidas importantes teniendo en cuenta la incertidumbre sobre la evolución del tipo de cambio», señaló una de las fuentes.

Para mantener equilibrada la ecuación costo-beneficio, la industria frigorífica toma en cuenta el precio del ganado o sea su materia prima, la evolución del tipo de cambio, los plazos de pagos y las condiciones de oferta y demanda del mercado. «Tomando esta paramétrica, los frigoríficos fijan el precio de comercialización de la carne».

Las fuentes dijeron que los precios en el mercado interno, teniendo en cuenta estas variables y principalmente la cotización del dólar, «podrán operar a la suba o a la baja, aunque con expectativas de una mayor devaluación de la moneda, los precios seguirían subiendo».

En materia de frutas y verduras, operadores del Mercado Modelo, dijeron a LA REPUBLICA que algunos productos aumentaron sus precios como consecuencia del cambio de estación, aunque los productos nacionales mantuvieron sus precios. «La papa, las naranjas, las mandarinas y otros cítricos mantienen sus valores y bajaron sus precios, en cambio el ajo importado subió por efecto del dólar».

Supermercados no remarcan

El director de supermercados «Manzanares», Manuel Rodríguez, aseguró a radio El Espectador que la mayoría de las grandes superficies comerciales están esperando el comportamiento de los proveedores y dijo que los titulares de las cadenas de supermercados deberán controlar si no se registran abusos en la confección de las nuevas listas de precios. «Hasta ahora no ha habido ningún movimiento de precios. Estamos esperando (que se defina) cuál va a ser el piso en el que va a poner el dólar.

Eso generará seguramente en los distribuidores nueva confección de listas de precios. Las analizaremos como hicimos en el período anterior». *