Más carne exportada, menor recaudación

las exportaciones de carnes, productos de chacinería, menudencias y subproductos sumaron al 15 de junio, 170 millones de dólares, es decir, 15 millones de dólares menos que el año pasado como consecuencia directa de la depresión que se vive en los precios como consecuencia, entre otras, de no estar vendiendo carne a los mercados que mejor pagan. Mientras en el 2001 el ingreso promedio de la tonelada fue de 1.329 dólares, este año apenas llega a 1.084 dólares. La carne ovina, si bien también ha descendido en su cotización no lo ha hecho abruptamente (1.694 en el 2001 contra 1.522 dólares actualmente) pero, lo que ha caído estrepitosamente el la exportación de este tipo de carne. En el 2001 fueron 13.000 toneladas, un 7% del total exportado mientras que ahora son 6.000 toneladas, representando un 3,7% del total exportado. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total embarcado en el sector cárnico. Si se analiza el volumen, este año hemos exportado 14.000 toneladas más y lo interesante, analizando los destinos de la exportación de carne bovina, es que se han abierto nuevos mercados que de estabilizarse van a ser muy interesantes. Egipto, Argelia, Federación Rusa , son algunos de ellos, que ya hoy están representado cerca de un 18% del total.

La Comunidad Europa continua siendo quien lidera las exportaciones con 37 mil toneladas seguida de Israel y el Mercosur con 24 mil y 21 mil respectivamente, destacándose que en Mercosur se incluye a Chile. El Nafta que tiene vedada la entrada de nuestras carnes, realiza importaciones simbólicas, llegando a 4 mil toneladas mientras que ha crecido de forma interesante la demanda proveniente de islas Canarias y de «otros destinos».

La faena

La faena en bovinos resultó un 21% superior a la del año pasado en el mismo período, alcanzando las 872.142 cabezas, correspondiendo el 61% a novillos y el 36% a vacas. En cuanto a los ovinos, el número de cabezas faenado es de 291.036 cabezas, es decir un 45% inferior a lo faenado el año pasado, las ovejas representaron el 24%, los capones el 29% y los corderos un 28% del total.

En cuanto a los porcinos, se faenaron 72 mil cabezas contra 78 mil del año pasado. Los cerdos representaron un 93% del total y los lechones el 7%. *