INAC creó la marca Carne Natural

En el INAC se ha estado trabajando fuerte durante todo este período en que el país se vio alejado de los mercados internacionales de la carne. Ahora comenzaron a reabrirse, los friogríficos comenzaron a faenar en mayor cantidad y con otra perspectiva, retomaron personal y según parece ya han comenzado a pactarse los primeros negocios de venta con la Unión Europea e Israel.

Con este panorama es importante el anuncio que formula el presidente de INAC Roberto Vázquez Platero a Radio El Espectador, en el sentido que nuestro país contará con una marca propia que le permitirá hacerse conocer, tener su propio perfil y manejarse con el aval de una certificadora de nivel internacional respetada en todos los mercados.

«Carne Natural» será de ahora en más la marca que podrán utilizar los productores uruguayos tanto de carne vacuna como ovina. Vázquez explicó que se ha confeccionado un programa en el cual se adoptó un protocolo que establece las condiciones a que debe ceñirse la producción de carne, que «en esencia respeta nuestros sistemas de producción».

El mecanismo de ahora en más será muy sencillo ya que todo productor que cumpla con el protocolo podrá usar la marca y, a su vez, la marca será avalada en Europa y todo el mundo por la certificadora Bureau Veritas.

La operativa

Las certificadoras operan a través de tres mecanismos principales: primero, quien está en el sistema tiene que tener registros, «eso ya va a implicar un cambio en la actual operativa»; segundo, se hacen auditorías en cualquier momento y en cualquier lugar: puede venir alguien a constatar que el productor, el frigorífico o el transportista están cumpliendo con lo que dice el protocolo; y tercero, los análisis.

El presidente del INAC anunció también que ya se está en la fase de empezar a implementar y hacer operativo este acuerdo por lo que estimó que en el primer semestre del año 2002 va a estar funcionando.

Más caro

Vázquez Platero explicó también que la carne certificada puede llegar a cotizarse entre un 20% y un 40% más cara basándose en que este tipo de productos ya tienen una cotización definida para el año entrante en el mercado estadounidense por encima del precio de otro tipo de carne.

A su vez, señaló que el daño que originó la aftosa a nuestro país es tremendo ya que otros productores que acceden a mercados no aftósicos, como Australia, están vendiendo el kilo de novillo al doble del precio que lo vende Uruguay. También anunció que se ha concretado una reformulación de la estructura del INAC creándose la división de mercados externos ya que «es imposible hacer promoción en el exterior si uno no conoce el mercado: lo primero que debemos hacer es tener mucha gente en INAC investigando las condiciones de la demanda de los mercados a los que debemos acceder, y las condiciones y los programas que están haciendo quienes compiten con nosotros en esos mercados. Esto es un prerrequisito, si queremos adecuar nuestra promoción a lo que quiere el consumidor, lo primero y fundamental es saber qué quiere el consumidor». *