Mercogranja 2001: un lugar para degustar y comprar

El sector granjero uruguayo mantiene las características productivas tradicionales, pero en los últimos años ha incorporado a su producción rubros alimenticios que, probablemente, nuestro consumidor todavía hoy debe descubrir.

Tanto los productos tradicionales como los más nuevos se podrán degustar y adquirir en Mercogranja 2001.

Desde aquellos más naturales hasta los que han sido el final de un proceso sofisticado de preparación artesanal o industrial estarán presentes.

 

Los más tradicionales

 

Frutas, hortalizas y variedad de productos y subproductos de animales de granja son los que habitualmente denominamos tradicionales. Pero aún ellos han ido evolucionando. Si como referencia tomamos a la más tradicional fruta producida en Uruguay, veremos que de aquella manzana roja tan preciada o de la «verde» tan ácida, el granjero uruguayo ha pasado también a producir manzanas de variedades modernas, como las bicolores, Royal Gala, manzana de fines de verano con típicos colores amarillos y rojos fuertes, pasando por la dulce Fuji, manzana que, a diferencia del resto, no tiene absolutamente nada de acidez, hasta llegar a la ahora «vedette» mundial, la manzana «Pink Lady» (MR).

Pero también la cría de animales de granja nos ofrece otras alternativas, como lo son el dulce de leche de cabra o sus quesos y el tan sabroso lechón arrollado.

 

Los menos conocidos

 

Y no por ello menos importantes. Mercogranja en su anteriores ediciones presentó en sociedad las carnes de ñandú y de nutria, carnes éstas de alto valor internacional y cuyo desarrollo productivo en Uruguay ha sido explosivo. No debemos dejar de lado otras carnes quizás más conocidas, pero muy poco difundidas como las de conejo o de chivito. También en el área vegetal existen alternativas diferentes: desde los productos orgánicos hasta llegar a los hidropónicos, las hierbas medicinales y aromáticas, las especias y las producciones menores, como los berries y las lechugas crespas y romanas.

 

La Plaza de Comidas

 

El profesor de gastronomía Luis Zunino es el encargado del restaurante que funciona en Mercogranja, y además de una variada oferta de comidas, tendrá todos los días un menú con un plato frío y uno caliente: hagan boca, señores: ¿Probó los canelones verdes de jamón y muzzarela? Venga y pruébelos.

Junto a la distinguida oferta gastronómica del profesor Zunino, los tradicionales pastelitos dulces, las tortas pascualinas, empanadas y demás comidas típicas de nuestro campo podrán ser degustadas en Mercogranja 2001. Si el tiempo acompaña hoy puede ser un día ideal para arrimarse hasta el kilómetro 36.500 de la Ruta 5 con toda la familia. *