Panaderos se enfrentan a establecimientos "truchos"

En las últimas semanas, el Centro de Industriales Panaderos del Uruguay (CIPU) se reunió en Salto, donde lanzó una alerta a la opinión pública y a las autoridades del nuevo gobierno, así como a los jefes comunales, acerca de la grave situación que se vive en todo el país en relación a la fabricación y la comercialización informal e ilegal de productos alimenticios. Por otra parte, se anunció la realización de un relevamiento sobre las panaderías que existen en todo el país, tanto legales como ilegales.

Según calculos primarios, en Uruguay hay 1.400 panaderías, de las cuales un 50% está en Montevideo.

Riesgos sanitarios

La gremial panadera advirtió en los 19 departamentos «la existencia de centenares de establecimientos clandestinos que no cumplen con las normas vigentes que regulan el comercio en general ni tampoco con las normas bromatológicas».

Un comunicado emitido en Salto denuncia «una creciente presencia de panaderías ‘truchas’, establecimientos ilegales con producción propia, que están afectando seriamente el comercio establecido».

Por un lado, «casi no existe presencia de las intendencias en el adecuado contralor bromatológico de esos comercios. Esto redunda en riesgos para la población, sobre todo para los sectores más carenciados, que están consumiendo productos alimenticios elaborados sin control alguno, con escasa o inexistente higiene en el manejo de los mismos».

En un reciente episodio –explican los panaderos– más de 100 personas resultaron afectadas por salmonelosis como consecuencia del consumo de alimentos en mal estado, elaborados en un establecimiento informal.

Relatan que en Salto una mujer compró un paquete de galletas y cuando las estaba comiendo mordió un elemento metálico que resultó ser un pedazo de hoja de afeitar. «Las galletas habían sido adquiridas en un comercio no habilitado», sostiene la gremial de panaderos.

Jornada en Durazno

La presidenta de la CIPU, Elvira Domínguez, anunció a LA REPUBLICA que el domingo 9 de abril se realizará en la ciudad de Duranzo una «Jornada Abierta de Debate» para todos los comerciantes panaderos acerca del informalismo en el sector.

La idea es reflexionar y aprobar una declaración que contenga los ejes de mayor preocupación para el sector. Los elementos principales de análisis serán el informalismo y la influencia del supermercadismo. Asimismo, los comerciantes panaderos comenzarán una serie de contactos con los candidatos municipales de cada uno de los departamentos, sostuvo Domínguez.

La idea del encuentro surgió en el marco de la visita de la CIPU a Salto, donde los panaderos vienen reclamando desde tiempo atrás soluciones a las autoridades municipales ante los problemas derivados del informalismo y la competencia desleal. La presidenta de la CIPU explicó a este matutino que varios departamentos enviaron a la gremial de panaderos invitaciones para recibir su asesoramiento.

Entre las cargas impositivas más importantes que debe soportar el sector se encuentran los aportes realizados a la DGI y al BPS, además del informalismo.

Definiciones en ley de competencia

Consultada acerca del proyecto para la regulación de la competencia, que integra la Ley de Urgencia que el Poder Ejecutivo remitirá al Parlamento en las próximas semanas, Elvira Domínguez dijo que aún está pendiente la redacción definitiva del artículo 4 del mencionado proyecto. «Estamos esperando una comunicación oficial desde el Ministerio de Economía para definir la redacción del artículo 4. Es un punto en donde todavía no nos ponemos de acuerdo en su redacción».

En las últimas horas, el presidente de Cambadu expresó su satisfacción con la inclusión, dentro de la Ley de Urgencia, del proyecto que establece normas para la regulación de la competencia en el mercado nacional, aunque aclaró que «la conformidad total será el día que el proyecto sea aprobado».