Carne ovina, una alternativa válida para Uruguay

En un análisis, que desarrollaremos a partir de los datos aportados por el Secretariado Uruguayo de la Lana, el Instituto Nacional de Carnes y datos llegados desde el viejo continente se concluyó que, superada la barrera sanitaria que nos mantiene fuera de ese mercado, las exportaciones de carne ovina hacia Europa pueden tener una incidencia importante en la economía de la industria nacional.

Las causas

Una suma de acontecimientos, genera las condiciones para un futuro cercano en el incremento de las ventas de este producto. La aplicación del rifle sanitario, al que debieron recurrir los productores del Reino Unido, dejó un descenso previsto en casi un 10% de la producción, lo que reflejó en una reducción de consumo, por falta del mismo. Esto creará la necesidad de importar este tipo de carnes a la Unión Europea.

Tomando en cuenta que su mayor proveedor –Inglaterra–, no lo podrá abastecer, lo que ha fortalecido el precio de la carne ovina en la región, los ojos se fijan en los mercados extracomunitarios.

Los estímulos

Según el informe del SUL se ha planteado una política de estímulos en la UE, fijando una prima de producción de 21 euros por cabeza y un adicional de 7 euros para las zonas menos favorecidas. A pesar de esto los productores europeos han señalado que la misma es insuficiente, lo que comprometería una producción inmediata.

Por otra parte, Estados Unidos, que es gran importador de este rubro, ha levantado las restricciones impuestas en el 99, a través de un sistema de cuota tarifa, generando una apertura de mercado para Australia y Nueva Zelanda. Pero, la producción de dichos países se ha visto detenida en lo que va del año, estableciéndose un volumen de 804 toneladas, lo que significan 2 mil menos que el año anterior. Las regiones asiáticas, China y Rusia, muestran señales de escasez, dadas por las crudas inclemencias del invierno, lo que generaría una demanda fortalecida, debiendo importar desde otros países. Estas distintas causas, según expresa el SUL, fortalecerían el precio de la carne ovina en el mercado internacional.

Operativo Cordero Pesado Reabierto. En el mercado de corderos, luego de la vacunación, en los frigoríficos Las Piedras y San Jacinto, los precios se mantuvieron para el primero, y descendieron un 5% para el segundo. En esta reapertura no se aceptan corderos enteros de más de siete meses, aceptándose corderos con lana de 2 a 4 cm y un peso mínimo de 34 kilos vivos. Por su parte, el frigorífico Las Piedras cotiza borregos de primera con un máximo de precio del orden de 1,24 dólares en segunda balanza.

Faenas: 632 mil cabezas

En lo que va del año, según el informe semanal del INAC, el número de cabezas faenado por los establecimientos habilitados fue, hasta el 18 de este mes, de 632.951 cabezas, siendo las ovejas el 31%, los capones el 26% y los corderos el 37%, correspondiendo el 6% restante a borregos y carneros.

En cuanto a los volúmenes exportados de carne ovina con hueso asciende a 8.123 toneladas, siendo los principales compradores la Unión Europea y el Mercosur, representando entre ambos el 85% del total de lo exportado. *