Carne ovina sigue demandada

Alto valor de categorías adultas de ovinos, en un escenario de escasa oferta.

El SUL divulgó su informe mensual sobre el mercado mundial de carne ovina, la expectativa a nivel local aumenta por la evolución del comercio ovino, en nuestro país, los valores por el producto han superado cifras históricas, los productores han apostado al rubro ovino, han retenido vientres, han encarnerado el mayor número posible de hembras y están a la espera de poder beneficiarse con el buen precio, si este no baja en los próximos meses.

El informe del SUL asegura que el comercio de ovinos vivos es una variable de mucha importancia en el funcionamiento de los mercados de haciendas ovinas y juegan un papel muy importante en los procesos de formación del precio del mercado de carne ovina.

En ese marco, analiza que desde hace muchos años Australia viene siendo el principal exportador mundial de ovinos vivos. Por el otro lado Medio Oriente y sobre todo Arabia Saudita, Emiratos Arabes y Kuwait se ubican entre los principales compradores. Si bien Australia se mantiene como el principal exportador mundial, su disponibilidad de capones para exportar es cada vez menor. La caída del stock ovino australiano acompañado de un crecimiento de la producción de carne de cordero de ese país, han venido provocando un descenso en la disponibilidad de capones para exportar en pie.

En lo que va de 2010, la tendencia contractiva de la oferta parece seguir aumentando.

Este panorama de mercado se ha visto reflejado en una tendencia creciente de los precios de exportación de capones vivos australianos.

Mientras tanto y a pesar del déficit de abastecimiento, el Medio Oriente ha mantenido firmes los volúmenes de demanda, como consecuencia de las festividades religiosas del Islam.

Las exportaciones de ovinos vivos desde Uruguay se han visto reducidas, perdiendo competitividad frente a los precios de exportación de la carne ovina. Durante el primer semestre del año, Uruguay exportó sólo 10 mil cabezas ovinas.

 

Cordero pesado.

En julio se repitió la tendencia alcista en los precios del cordero pesado mientras que la oferta siguió siendo baja; el precio alcanzó el valor récord de U$S 4,30/kg de carne, valor que marcó un aumento de 7 % en el último mes y 72% desde comienzos de año.

En los primeros 7 meses del año la faena de corderos se estima que cierre con 210 mil cabezas que es un 54 % inferior a la de igual período de 2009.

 

Adultas

En las categorías adultas, el panorama de mercado fue muy similar a del cordero con alzas de precios reflejando la fuerte demanda por carne ovina de la industria y la escasa oferta. En la categoría de borregos los precios se situaron en U$S 4.05 aumentando un 4.6% en el último mes. En las ovejas y capones el aumento del último mes fue del 5%. El mercado de reposición de ovinos sigue la tendencia del ganado gordo, poca oferta consecuencia de la retención, demanda activa cuando salen a la venta majadas sanas y de buen potencial productivo, según el SUL, los precios promedios de estas categorías son las siguientes: corderos/as : entre U$S 1,80 y U$S 2,05 por kilogramo vivo; ovejas de cría : entre U$S 1,55 a U$S 1,89 por kilogramo vivo; capones a U$S 1,67 por kilogramo vivo.