Productores ganaderos  y el precio de la carne

El fuerte incremento del precio del ganado gordo se trasladó al valor de la carne en el mercado interno, la falta de la oferta de hacienda terminada es tradicional durante el invierno, lo que tradicionalmente se conoce como poszafra.

A comienzos de siglo se comenzó a perder esa estacionalidad marcada en la oferta del ganado gordo, y hubo años en los que prácticamente la oferta de ganado se mantuvo durante todo el año, consecuencia de mejoras en la alimentación del ganado. Pero este año el fenómeno ha sido intenso, son varias las causas que lo explican, el clima, la menor edad de los ganados que entraron al circuito de invernada y la alta demanda internacional que presiona a la industria a comprar a valores que estrechan o abaten sus márgenes.

Miguel Bidegain, presidente de la FRU aseguró que el aumento del precio del ganado es una recompensa para el productor, por lo que implica lograr producir un novillo gordo en el peor momento del año.

Sobre las críticas a los ganaderos que ha surgido en los últimos días, el presidente de la FR aseguró que «la carne hace dos años que no aumenta, puede haber una incidencia del tipo de cambio, que puede estar en torno al 10%.

Los industriales que han logrado un precio muy superior en las exportaciones de carne vacuna y precios históricos en ovinos, no pueden aducir que el aumento del precio al consumidor es por causa del productor».

Manuel Lussich, presidente de la ARU aseguró que «los ganados que se preparan en el momento más complicado del año, lo que lógicamente tiene un costo mayor, los precios del ganado, y en consecuencia de la carne, suben en esta época del año, bajan después en la primavera y verano cuando la oferta de ganado es abundante, cosa que generalmente no es noticia», dijo.