En 2009 se exportó 37% más de leche

El Ministerio de Ganadería informó los resultados de la encuesta que se realiza anualmente a las empresas procesadoras de leche instaladas dentro del territorio nacional. En este caso el período de referencia es el año calendario 2009, para el cual se contó con información proveniente de 30 industrias.

La producción total de leche obtenida en predios con lechería comercial, se estimó en 1.682 millones de litros, habiéndose remitido a las diferentes industrias un total de 1.472 millones de litros, siendo éste el principal destino comercial (88%).

La elaboración predial y la venta directa suman otros 137 millones de litros; y el resto se utilizó para el consumo en los propios tambos.

 

Menos tambos y menos remisión

La remisión del año 2009 provino de 3.371 tambos, cifra 3% inferior a la del 2008, revirtiendo lo ocurrido en los dos años anteriores, en que hubo aumento en el número de establecimientos remitentes. Por su parte el volumen medio por remitente, que se ubicó en 1.197 litros diarios, muestra también un moderado descenso respecto al ejercicio anterior.

Los 1.472 millones de litros de leche recibidos por las industrias implican un descenso del 3,8% respecto al año 2008, en el que se había registrado un importante aumento.

La merma de la remisión fue de 59 millones de litros a lo largo del año. En su mayor parte, esta caída se produjo en el segundo semestre, en el que se remitieron 51 millones de litros menos que en el año 2008.

La máxima caída fue durante octubre (17 millones de litros), a pesar de lo cual este mes se mantiene como el de mayor volumen de remisión.

 

Sequía

Se debe tener presente que el país, durante la segunda mitad del 2008 y principios del 2009 pasó por una de las sequías más importante de las últimas décadas.

Las consecuencias negativas para la producción de leche se manifestaron a fines del año analizado, quesos, productos que acumulan 65% del total.

Debe destacarse asimismo el importante aumento que viene registrando el secado de suero que se ubica en torno de los 900 mil litros diarios.

Las ventas de leche pasterizada y media vida totalizaron 219 millones de litros, 67% corresponde a las primeras. Los restantes 1.253 millones de litros se volcaron para la elaboración de los demás productos. Leche en polvo (67 mil toneladas) y queso (55 mil toneladas) siguen siendo los productos con mayores cantidades elaboradas, que este año registran moderados aumentos con respecto al 2008 (3% y 6% respectivamente). Convertidos a leche equivalente, ambos productos utilizan 1.153 millones de litros de leche (78% de lo captado por la industria), siendo su principal destino la exportación

 

Exportación láctea

Las exportaciones de productos lácteos totalizaron 1.230 millones de litros de leche equivalente, 330 millones de litros con respecto a 2008. Esto implica un incremento del orden de 37% y es el máximo registro histórico. La importancia de los mercados (interno y de exportación) se aprecia a través de los volúmenes de leche equivalente que se venden en cada caso. La disponibilidad total de leche que tuvieron las empresas para comercializar durante el 2009 se compone de lo captado a través de la remisión, más las existencias de productos como stocks al inicio de ejercicio.

Esto totalizó 1.916 millones de litros de leche equivalente, del cual 1.230 millones se destinaron a exportación y 494 millones al mercado interno. El saldo constituye el stock al cierre (274 millones de litros).

Esto permite estimar para el año 2009 un coeficiente de exportación del 64% en relación al volumen total disponible, marcando una nueva recuperación importante en relación al año anterior, cuando se había ubicado en 52%.

En cuanto al stock al cierre de 2009 el mismo representó un 14% del total disponible.

De acuerdo a cifras del BCU durante 2009 el monto de las exportaciones fue de U$S 360.4 millones, 17% menos que igual período del año anterior.

Dentro de este total, la leche en polvo generó los mayores ingresos, con U$S 157 millones, manteniendo la preponderancia que ha tenido durante la última década.