Incremento en margen bruto de la industria cárnica

En el último trimestre (diciembre de 2009, enero y febrero de 2010), luego del proceso industrial el valor generado por la venta de todos los productos de un novillo tipo (peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en segunda balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de U$S 839.

La información precedente es estimada considerando las ventas al mercado internacional y al mercado local de todos los productos, ponderadas por su importancia relativa. Entre el dato anteriormente divulgado (febrero de 2010 – 815 U$S) y el actual (marzo de 2010 – 839 U$S) hay una diferencia de 24 U$S o sea un aumento del 2.9%.

 

Aumento

Según INAC, en el último trimestre continúa la recuperación de los valores de la carne destinada al mercado externo y los valores en dólares de la media res destinada al mercado interno. El cuero también muestra un moderado crecimiento mes a mes, mientras que las demás menudencias y subproductos en su conjunto se mantienen estables.

La evolución marca que desde los valores mínimos cercanos a los 700 U$S de finales de 2008 e inicios de 2009 (momento de mayor impacto de la crisis) a los valores actuales superiores a los 800 U$S, ha habido una importante recuperación. No sería de sorprender que en los próximos meses continúe una tendencia alcista en el valor de este indicador, en virtud de la buena respuesta de los mercados internacionales.

 

Valor agregado

Un análisis que se puede realizar es la comparación del valor del Novillo Tipo con el valor que se pagó en promedio por la hacienda en el período de referencia. Para la comparación se toma el precio promedio en pie del novillo, divulgado por los servicios técnicos del INAC.

A la diferencia entre ambos valores (del novillo tipo y de la hacienda, INAC ha acordado en denominar como valor agregado industrial, indicador que incluye el agregado de todos los costos que se incurren en el proceso industrial y los beneficios netos del negocio.

El valor agregado por la operación industrial (que se recuerda incluye costos y beneficios industriales), se ubicó para el trimestre móvil diciembre de 2009, enero y febrero de 2010 (que se divulga ahora en marzo) en 248 U$S/cabeza.

 

Faena

El nivel de faena de bovinos en los primeros dos meses de 2010 ha estado por debajo del año anterior. Esta variable siempre hay que tenerla en cuenta para el análisis del resultado industrial, porque el valor agregado que se reporta es por cabeza.

El novillo tipo lleva ya más de tres años de divulgación de este indicador estadístico, y la serie permite observar una gran regularidad en el comportamiento de las principales variables (participación porcentual) en los años 2008-2010.