Nuevas inversiones llegan a la cuenca tradicional

Se debe evitar el boom de 2007, que afectó la estructura productiva.

Escrito por: Juan Scuarcia

Dos empresas extranjeras, dedicadas a la lechería, se instalarán en el departamento de San José, ocuparán un espacio del país netamente lechero, no sólo San José que es el departamento que más leche produce, en Uruguay, los emprendimientos se levantarán a pocos kilómetros del departamento de Colonia, a kilómetros de Colonia Suiza, región lechera por excelencia, con larga tradición en la producción quesera, en definitiva una región donde ya trabajan varias empresas dedicadas a la elaboración de productos lácteos.

El Ing. Pablo Faguaga es el gerente de la Sociedad Fomento de Colonia Suiza, una entidad de gran arraigo en la zona rural este del departamento de Colonia y de importante actividad social en la misma ciudad de Nueva Helvecia.

Faguaga confirmó que “hay cierto movimiento con respecto a los anuncios de las nuevas inversiones, que no es el mismo que se registró cuando hace dos años habían anunciado que venían”. En aquel momento, en pleno boom lechero, se desató una especie de guerra por el producto, un enfrentamiento entre las empresas que entraron en la dinámica de golpear las puertas de los tambos ofreciendo mejores precios por la leche, “lo de ahora es un anuncio, que la gente toma con mayor mesura, explicó el gerente de la SFCS.

 

Varias empresas

Los tamberos de Colonia Suiza tienen la posibilidad de mandar la leche a varias industrias, en la misma Nueva Helvecia está instalada Parmalat, que explicó Faguaga tiene una buena relación con sus productores, pero hay otras importantes como Calcar que está ubicada en Carmelo, y una serie de pequeñas y medianas empresas queseras que en algunos casos “no son tan chicas” afirmó Faguaga.

La zona misma de Colonia Suiza no es “muy conaprolera” término que suele definir los parajes donde Conaprole tiene muchos productores con la “camiseta puesta”, es el caso de San José que tiene en Villa Rodríguez una importante planta de Conaprole y gran influencia en todo el departamento.

Faguaga contó que “la zona nuestra está conformada por productores chicos y medianos, que tienen muchas opciones para la comercialización de la leche, esto define una diversidad en el tipo de productor”.

A las ya mencionadas grandes empresas se suma la elaboración de queso artesanal, tradicional del lugar, y a decenas de empresas que se dedican a reelaborar quesos baratos que funden para la elaboración de mozarela. Es también común que existan empresas elaboradoras de queso “semiartesanal” que compran leche a varios productores, que pagan más que las empresas grandes y a menos plazo, empresas que en muchos casos ni siquiera están registradas. En definitiva el universo empresarial que demanda leche es variado y esto genera un continuo movimiento en los productores que suelen virar el destino de su producción.