Negocio cárnico mantiene estabilidad en Uruguay

INAC divulgó el último dato de su valor estadístico denominado Novillo Tipo. En el último trimestre del año pasado, luego del proceso industrial el valor generado por la venta de todos los productos de un novillo tipo (peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en segunda balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de U$S 793.

El valor fue estimado considerando las ventas al mercado internacional y al mercado local de todos los productos, ponderadas por su importancia relativa.

El valor conocido en diciembre fue de U$S 803; de este modo el Novillo Tipo bajó en enero de 2010, se constató una diferencia de U$S 10 U$S por cabeza, disminución del orden de 1,2%.

 

Circunstanciales

Según INAC, la caída en el valor del Novillo Tipo se debe a factores circunstanciales y no debe considerarse que se trate de una tendencia bajista del valor. En realidad el precio del ganado en nuestro país ha aumentado en el primer mes de 2010, igual tendencia se registró en Argentina, mientras que en Paraguay y Brasil el precio ha bajado.

En la medida que fueron elementos coyunturales, se espera que para el mes que viene se produzca una recuperación de valores, llevando el indicador a niveles por encima de U$S 800 por animal.

 

Industrial

INAC denomina la diferencia entre el valor del novillo tipo y de la hacienda como valor agregado industrial del proceso, dado que incluye el agregado de todos los costos en que se incurre en el proceso industrial y los beneficios netos del negocio.

El valor agregado por la operación industrial se ubicó para el trimestre móvil octubre, noviembre y diciembre de 2009 en U$S 225/cabeza, una cifra prácticamente idéntica a la del trimestre móvil anterior (U$S 226 por cabeza).

INAC opina que durante el segundo semestre del año pasado se fue concretando un panorama de estabilidad en los valores de la hacienda gorda y los precios de los productos que la industria obtiene de un novillo. Hay pequeñas oscilaciones que no son de magnitud, lo que evidencia la estabilidad del negocio global en ese período, en el cual no hubo eventos significativos (ni positivos ni negativos).

INAC considera que una situación similar se observó durante casi todo 2007.

Hay que recordar que a finales de ese año comenzaron a evidenciarse condiciones muy positivas en los mercados internacionales para los productos cárnicos uruguayos, que luego se exacerbarían con el boom de precios de 2008.

La interrogante es si se mantendrá la estabilidad o si por el contrario comenzará un nuevo proceso de mejoras en el valor del novillo tipo, algo relativamente probable en función de las expectativas de desempeño de los mercados internacionales y del mercado local.