El precio de la carne  se encuentra estable

El Instituto Nacional de Carnes realiza un monitoreo permanente de la situación del mercado interno, más aún cuando se registran incrementos. Esto implica un análisis de los aumentos reales en puntos de venta, informó el director del mercado interno, Daniel Cazet. Los cortes más afectados fueron el asado y la media res. El jerarca aseguró que el consumo está asegurado y que la producción viene en franco crecimiento desde 2005.

En los últimos días el mercado cárnico nacional sufrió algunas modificaciones en sus precios al consumidor, principalmente en cortes como el asado y la media res.

Las autoridades de INAC, consultadas al respecto, explicaron que si bien existe libertad de mercados, los especialistas de la institución realizan un monitoreo permanente de la situación, con carácter semanal y mensual. Este estudio permanente de los precios estaría pronto entre lunes y martes de la semana próxima. De todas maneras, no se visualizan incrementos tan importantes.

El director de mercado interno de INAC, Daniel Cazet, aseguró que esta administración, desde sus comienzos se preocupó por llevar el tema con «rienda corta», es decir en forma controlada. El jerarca recordó que en dos semanas el ganado subió en el entorno de 15 centavos de dólar (ubicándose en 2.25 dólares en cuarta balanza), y ese incremento siempre se traslada. Cazet informó además que al mercado interno se vuelca un 35% en medias reses, el resto se hace en cortes. Asimismo explicó que la faena bajó sobre todo porque existe buena comida y el productor engorda más al animal.

Cabe recordar que el precio de la carne se mantuvo en 2009, casi no se registraron incrementos. Incluso hace 15 días hubo un aumento de los frigoríficos que no se trasladó al consumidor. Cazet dijo que por el momento no se puede hablar de abuso, pero tampoco justificar la suba. Se debe aguardar los resultados de los mencionados estudios para efectuar una evaluación.