Actividad de complejo cárnico se recuperó en segundo semestre

El tema del precio que se paga por la hacienda gorda en Uruguay, inferior al que reciben los productores de los países de la región, sigue siendo tema de controversia, las señales que transmite este hecho al inicio de la cadena, al productor criador, al comienzo de un nuevo entore es referida como negativa, que genera un círculo negativo que ha acompañado las idas y venidas de la producción ganadera del país.

Desde INAC se viene insistiendo que, a pesar de la crisis internacional, las exportaciones de carne, el precio de la tonelada exportada y la producción final de la cadena cárnica superaría a la del año anterior. Esta semana se confirmó que las exportaciones cárnicas uruguayas serán 10.000 toneladas más que las del año anterior, y los precios de venta que se están manejando son 15% mayores a los de 2007.

Las ventas de carne vacuna de nuestro país alcanzarán a 950 millones de dólares, cifra que completará lo exportado hasta la fecha: 850 millones de dólares que corresponden a la venta de 344.300 toneladas. Fernando Pérez Abella, del Instituto Nacional de Carnes (INAC), comentó que «2006 fue el año de mayor volumen de venta, 2008 fue el mejor año en cuanto a valor; registros que están fuera de toda escala y no pertenecen a la población normal de datos que nosotros tenemos desde que existe en Uruguay. Creo que no se va a repetir en los próximos 40 o 50 años. Son burbujas que hay que sacarlas de estudio y comparar con los datos que son compatibles y que integra la misma población. El resumen es ese. Va a ser un año muy parecido a 2007 en volumen, pero con un 15% más de valor» dijo el jerarca.

 

Ganado

El mercado de ganado para industria en Uruguay mantiene igual tónica que la semana pasada, el precio de referencia del novillo gordo es de U$S 2,15 por kilogramo en segunda balanza, dato de la Asociación de Consignatarios del Uruguay.

INAC divulgó que la faena de vacunos fue 3,3% menor a la registrada la semana anterior: se faenaron 48.174 vacunos, dato que es 30% superior a la misma semana del año pasado.

Por categoría, la matanza se discrimina de la siguiente forma: 25.073 vacas, 22.135 novillos, 329 terneros y 637 toros. Las industrias con mayor actividad fueron: Tacuarembó (4.656), Las Piedras (4.421), San Jacinto (3.868), Pulsa (3.686) y Ontilcor (3.597). Según Blasina y Tardáguila se está dando una diferencia en la operativa comercial entre el norte y sur del país. En la primera zona hay mayor exigencia de las plantas a la hora de recibir el ganado; en el sur las entradas son más cortas y, en general, las industrias compran todo lo que se les ofrece, con entradas menores a una semana.

 

Cordero pesado

El SUL informó que sigue activa la demanda por lanares con destino a abasto, principalmente la demanda es sostenida con corderos y menor para categorías adultas.

Hay fluidez en las operaciones, pero algunas plantas han disminuido su actividad en esta categoría, por la alta operativa que están llevando adelante en bovino. Según INAC, la faena de ovinos de la semana pasada fue de 53.497 cabezas.

Fueron 34.487 corderos, 8.579 ovejas, 7.546 capones, 2.756 borregos y 129 carneros.

Las plantas más activas fueron Frigocerro (12.475), San Jacinto (10.489) y Carrasco (5.768).