Inspección auditará cajas negras en todos los frigoríficos

El INAC recibirá dos auditorías externas por parte del British Standard Institute, para el sistema electrónico de información de la industria cárnica (Seiic­cajas negras). El director general del Instituto Nacional de Carmes, Gerardo Caffera, informó que ambas auditorías fueron solicitadas por el propio instituto. Una de ellas, controlará el cumplimiento de las normas ISO­27001, referentes a la gestión de seguridad en la información y que se aplican al sitio central del sistema que se encuentra en INAC. Se trata de una revisión de los procedimientos que el instituto puso en vigencia para garantizar la integridad, confiabilidad y accesibilidad de la información del sistema electrónico.

El jerarca del INC comentó que se está culminando un proceso de auditoría interna, una preparatoria para la llegada del auditor externo que iniciará su trabajo el 29 de octubre, en la que se analizará el cumplimiento de las normas de seguridad de la información, el cono, las medidas de control para el ingreso de personal al área de servidores informáticos y el control del acceso a las computadoras de las que se puede obtener información.

Caffera aseguró que ésta será la primera auditoría externa que tendrá el sistema de cajas negras, luego de su puesta en funcionamiento en setiembre de 2007.

 

Todas las plantas

La siguiente auditoría se realizará a nivel de los frigoríficos y, si bien el equipo de expertos llegará el 20 de octubre, comenzarán el trabajo en los establecimientos a partir del 10 de noviembre. En esta segunda etapa, se auditará el funcionamiento de las normas operativas del sistema electrónico, para controlar si los operarios y los funcionarios de las plantas cumplen con las normas establecidas por el propio INAC para la realización de la faena, de acuerdo con la metodología prevista.

Caffera señaló que se observará si se controlan temas como la dentición que indican la edad del ganado; si se sigue la secuencia de la faena; si, en el momento de pesaje del animal, se evita tocar la balanza y otras normas de procedimiento existentes para cada puesto, que están publicadas en la web del instituto.

 

Europeo

Caffera sostuvo que, en esta etapa, se apuntó a los servicios de un auditor europeo, debido a que éste es el principal destino de las carnes uruguayas. En tal sentido, British Standars Institute es una de las instituciones más antiguas en materia de estándares de calidad y cuenta con dos sedes en América (una en Washington y otra en San Pablo).

A dos años de instalado el Seiic, el director de INAC resaltó que «el sistema brinda posibilidad de acceso de los productores a información sobre la línea de faena del ganado y de cómo rinden sus animales en ese proceso».