Crece el consumo de carne de los uruguayos

Con su característica franqueza para opinar sobre temas vinculados a la producción agropecuaria, el presidente de INAC, Dr. Alfredo Fratti evaluó la gestión de los últimos cinco años del instituto, en la inauguración del stand de INAC en el Prado y aseguró que en el Uruguay los industriales apuestan a la producción cárnica, a pesar de lo que «opinan algunos que han estado toda su vida encerrados en un escritorio y no han visto nunca la luz del sol en una manga de ganado». Hace 45 años había sido construido el último frigorífico en nuestro país, en Cerro Largo, en los últimos cinco años se han levantado plantas nuevas y todos los frigoríficos se han modernizado y tienen un nivel tecnológico excelente, de primer mundo, lo que a juicio de Fratti marca una gran apuesta que tienen los industriales en la producción cárnica.

 

Evaluación

El titular de INAC hizo referencias a la evaluación de su gestión, dijo que desde 2005 se consiguieron 20 nuevos mercados, «el país se debe sentir satisfecho, algunos dicen que hemos ligado, pero si yo contrato un nueve para mi cuadro quiero que haga el gol, no que la pelota pegue en el palo, y debemos de reconocer que algo bien debe de haber hecho el gobierno porque el mundo es redondo y alguno de nuestros vecinos no consiguieron lo mismo que nosotros» afirmó.

Fratti destacó el otro aspecto central de sus objetivos y es la mejora en la transparencia del negocio cárnico, gracias a la puesta en marca de las cajas negras, recordó que este es un proyecto que viene de las dos administraciones anteriores, que pasó por muchas dificultades pero que hoy está funcionando.

El jerarca afirmó que no hay que tener miedo a aceptar que en materia de carne, nuestro país juega en primera, para lo que tiene industriales exitosos y frigoríficos de primera que aseguró que ninguno ha perdido las habilitaciones otorgadas por los mercados internacionales.

Fratti remarcó que es importante la capacitación de nuevos profesionales vinculados a los posgrados que está llevando adelante INAC ya que la carne es un producto difícil de vender, «ya no es aquello de la fuente de proteína» aseguró. Sin embargo, reiteró su concepto que durante su gestión al frente de INAC comprobó que en Uruguay no hay cadena cárnica, «no se puede mejorar lo que no existe, acá hay eslabones aislados que no trabajan de modo coordinado» consideró. Recordó que en el agro uruguayo hay cadenas como la láctea o la del arroz, «a algunos esas cadenas no les gustan pero funcionan como tal, en el tema de la carne no hay cadena» dijo. Fratti destacó que nuestro país terminará el año con un consumo de carne vacuna de 58 kilos por años, lo que lo ubicará en el segundo país a nivel mundial.