El valor de la carne se  recuperará próximamente

El director de análisis económico de INAC, el ingeniero Pablo Caputti, dijo durante la Expo Prado 2009 que el actual precio de la carne uruguaya es un piso. Señaló que las perspectivas a nivel internacional apuntan hacia una mejora, ya que los stocks mundiales de carne son bajos, las existencias de carne de Argentina, Brasil, Estados Unidos y Australia son escasas, y el consumo mundial de la carne bovina marcaría una tendencia al alza, no en la medida de los últimos diez años, pero se mantendrá el incremento del consumo.

La opinión de Caputti señala lo contrario a lo que la industria de nuestro país ha declarada en otros medios de prensa, que han repetido que las existencias mundiales de carne son elevadas y que se vendría otra crisis en el mercado.

El director de INAC afirmó que si uno analiza las declaraciones de prensa de los industriales de los últimos veinte años, no se encuentran señales optimistas; por el contrario, los productores siempre se aferran a lo más positivo de la realidad.

Caputti recordó que la crisis no hizo cerrar a ninguna industria en Uruguay, cuando en Brasil han sido varias las grandes compañías que dieron quiebra.

 

Más cara

El técnico de INAC afirmó que la carne uruguaya se cotiza más cara que la australiana. Este momento del mercado tiene varios factores que lo explican, pero uno de ellos tiene que ver con que Australia utiliza hormonas en su producción ganadera, lo que impide que su carne ingrese al mercado europeo. La situación es particular, ya que Australia tiene como principales mercados a Japón y Corea, destinos a los que nuestro país aún no puede ingresar. La fuerte caída en las economías de esos países son parte del escenario. Además, Australia tiene como principal comprador a Estados Unidos, al cual ­dicen las autoridades­ tiene que seguir atendiendo, a pesar de la crisis. Hace ocho meses que la carne uruguaya se paga más que la australiana; lo que dijo Caputti debe hacernos redoblar el esfuerzo para avanzar hacia el objetivo de convertir la carne uruguaya en la mejor.

 

Calidad

Caputti reiteró su concepto en el sentido de que Uruguay debe apostar a la calidad de la carne y no a la cantidad: «Brasil puede pensar en aumentos de volúmenes importantes, en Uruguay la ganadería compite con la agricultura y eso es algo bueno para los agronegocios del país», dijo.

Dentro de la calidad, consideró que el problema blanco o negro se refiere al uso de las hormonas, que te dejan fuera del mercado europeo ­en los hechos­ cuando el consumidor elige, pero, sin embargo, evaluó que el aumento del uso de grano en la preparación de los ganados no tendría efectos negativos: «Es posible que algún tipo de consumidor quiera comer ganado engordado sólo a pasto, pero lo tendrá que pagar más caro; debemos dejar que los mercados nos dirijan hacia donde va la calidad».