Auguran estabilidad en mercado cárnico

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) divulgó su informe sobre la evolución de los precios y márgenes industriales de la hacienda en nuestro país, el indicador denominado Novillo Tipo. En el último trimestre, luego del proceso industrial el valor generado por la venta de todos los productos de un novillo tipo (peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en segunda balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de U$S 768. El valor divulgado por INAC, desde hace dos años, es estimado considerando las ventas al mercado internacional y al mercado local de todos los productos, ponderadas por su importancia relativa.

El indicador oficial aumentó 1,2%, con relación al dato anteriormente divulgado (julio de 2009 – 759 U$S), la diferencia es de 9 U$S a favor del actual valor.

Los técnicos de INAC analizan que luego de una abrupta caída que se registró en el precio del cuero, el producto ha recuperado parcialmente su valor, lo que generó en parte la recuperación general del negocio industrial ganadero.

INAC también considera que ha influido en la recuperación, la valorización del peso frente al dólar, lo que lleva a que, cuando se mide en dólares, los ingresos por las ventas realizadas en el mercado interno hayan aumentado.

Las condiciones actuales de los mercados indican que se está en un período de relativa estabilidad. En principio no se esperarían para los próximos meses modificaciones de magnitud, dado que la recuperación en el mercado internacional sigue siendo lenta por insuficiencia de demanda y problemas con el crédito, analizan los expertos de INAC.

 

Agregado industrial

Un análisis que se puede realizar es la comparación del valor del último dato del Novillo Tipo con el valor que se pagó en promedio por la hacienda en el período de referencia. A la diferencia entre ambos valores (del novillo tipo y de la hacienda) INAC denomina como valor agregado industrial, dado que incluye el agregado de todos los costos que se incurren en el proceso industrial y los beneficios netos del negocio. El informe aclara que ni los costos ni los beneficios son constantes entre años ni dentro del año dado que las condiciones del negocio cárnico son cambiantes.