Se observa recuperación en el mercado cárnico Novillo Tipo. Aumentó 2,6% en el último trimestre

Novillo virtual marcó recuperación de valores.

INAC informó el último dato del Novillo Tipo, dato estadístico que divulga todos los meses. El mismo es calculado sobre los datos oficiales que recaba el instituto y toma en cuenta los negocios de los últimos tres meses. Es así que luego del proceso industrial el valor generado por la venta de todos los productos de un novillo tipo -peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en segunda balanza 54%, razas británicas y sus cruzas- fue de U$S 764.

El cálculo toma en cuenta la información estimada considerando las ventas de carne al mercado internacional y al mercado local de todos los productos, ponderadas por su importancia relativa.

Entre el dato de mayo y el actual (junio de 2009 – 764 U$S) hay una diferencia de 19 U$S, o sea un aumento de 2,6%.

El valor del novillo tipo en junio de 2009 es similar al de febrero de 2008, momento en el cual el mercado internacional de la carne comenzó a dinamizarse de modo importante, con incrementos sostenidos que tuvieron su origen en condiciones extraordinarias en los mercados internacionales. Los valores actuales permiten concluir que se ha alcanzado una recuperación del valor del novillo tipo, desde un mínimo de 705 U$S/cabeza en el peor momento de la crisis. En los próximos meses se espera una estabilidad o ligera recuperación de los valores, subraya el informe mensual de INAC.

 

Diferencia

El informe compara el valor del Novillo Tipo divulgado con que se pagó en promedio por la hacienda en el período de referencia. Para la comparación se toma el precio promedio en pie del novillo, divulgado por los servicios técnicos del INAC.

La diferencia entre ambos valores (del novillo tipo y de la hacienda) es denominada valor agregado industrial por los técnicos de INAC, dado que incluye el agregado de todos los costos en que se incurre en el proceso industrial y los beneficios netos del negocio.

Como es sabido, ni los costos ni los beneficios son constantes entre años ni dentro del año, dado que las condiciones del negocio cárnico son cambiantes.

El valor agregado por la operación industrial se ubicó para el trimestre móvil marzo, abril y mayo de 2009 que se divulga ahora en junio, en 244 U$S/cabeza. Este valor es superior en 22 U$S/cabeza al trimestre móvil pasado (222 U$S/cabeza).

Los datos estadísticos confirman lo que técnicos y autoridades de INAC han señalado en los últimos meses, que el impacto de la crisis internacional en el mercado cárnico no tendría la gravedad que algunos actores de la cadena señalaron en su momento.

La evolución que está teniendo el precio de la hacienda en nuestro país hace suponer que la tendencia alcista moderada del Novillo Tipo se mantenga el próximo mes.