Carne: un problema que se debe solucionar

El presidente de INAC, doctor Alfredo Fratti, indicó en Mercedes que la industria y los productores son los que pueden arreglar el problema estructural de la cadena cárnica. «No creo que el gobierno pueda solucionar las diferencias en una actividad que hacen los privados», expresó.

El jerarca aseguró que «podemos tener una mejor producción ganadera, pero para eso hay que remover alguna estructura, conversar en profundidad».

El presidente de INAC recordó que la propuesta del instituto es poder instrumentar un precio inclusivo, aunque aclaró que «es una propuesta que se debe desarrollar».

Es una idea vieja; hace pocos meses y como consecuencia de lo que sectores productivos han considerado un problema que impide el desarrollo de la cadena cárnica, el precio de la hacienda ha entrado en discusión. El jerarca destacó que se trata de encontrar un sistema que permita que el negocio sea bueno para todos los eslabones de la cadena, que la riqueza «llegue al que produce el ternero, al que recría, al que engorda y al frigorífico, que sea una cadena». Si bien no aclaró cómo sería ese mecanismo, sugirió que el valor de la hacienda podría reflejar los precios que se pagan por la carne uruguaya en el exterior.

 

La cría

Fratti consideró que «INAC funciona después que el animal es sacrificado, pero desde hace mucho tiempo se ha señalado que la madre del borrego está donde se cría; la riqueza genuina de todos los días surge donde nace el ternero. Si el comienzo de la cadena no funciona, todo lo que viene después se muere de inanición porque la máquina no tiene nada para procesar». El presidente de INAC destacó que la cría es el sector más sensible y «no es noticia para nadie que el criador recibe el porcentaje más bajo del negocio», dijo.

Fratti relató que el criador es propietario del 30% del rodeo vacuno y trabaja en los suelos más pobres. «Es hacia donde hay que apuntar; además es el sector agropecuario que crea más mano de obra», apuntó.

El presidente del INAC comentó: «Alguien dijo que yo hacía este planteo porque es un año electoral. Creo que es mezquino y lastimoso que esta gente diga este tipo de cosas; lo dijimos cuando fuimos dirigentes de la Federación Rural y lo dijimos el primer día que asumimos».

 

Experiencia

Fratti contó que cuando Sergio Chiesa fue ministro de Ganadería, le encargó al ingeniero Payseé que estudiara la posibilidad de hacer un proyecto de desarrollo ganadero. «A mí me tocó como gremialista ir a escucharlo a Tacuarembó y dijo que acá no hay proyecto de desarrollo ganadero si no hacemos que el ternero valga 30% o 40% más por kilogramo que el novillo gordo. Lo dijo hace como 10 años. Estuve de acuerdo en ese momento, y estoy de acuerdo ahora. Es una propuesta de Payseé y no se puede vincular ni al gobierno ni a Payseé conmigo, políticamente».