Margen bruto aumentó a U$S 222 por cabeza

Lluvias cambiaron escenario; esperan caída de faena para esta semana.

INAC informó sobre la última medición del «novillo tipo», dato estadístico de referencia del mercado cárnico local. En el último trimestre, luego del proceso industrial, el valor generado por la venta de todos los productos de un novillo tipo (peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en segunda balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de U$S 745. Cabe recordar que el dato se mide considerando las ventas al mercado internacional y al mercado local de todos los productos, ponderadas por su importancia relativa.

La estimación del mes anterior había marcado un valor de U$S 705 . La diferencia con el dato de mayo es de US$ 40; el incremento es de 5,7%.

 

Nivel

El nivel de valor en que se encuentra el novillo tipo en mayo de 2009 es similar al de inicios de 2008. INAC lo venía marcando en mediciones anteriores: se observa el inicio de una recuperación del valor del novillo tipo, partiendo de un piso alcanzado en los U$S 705/cabeza. Debe recordarse que los precios de exportación son los que se obtienen de los cortes de este tipo de novillos (pesados, razas británicas).

La comparación entre el valor del novillo tipo y el precio que se pagó, en promedio, por la hacienda ha sido denominado como valor agregado industrial. Este dato incluye el agregado de todos los costos que se incurren en el proceso industrial y los beneficios netos del negocio.

El valor agregado por la operación industrial se ubicó para el trimestre móvil febrero, marzo y abril de 2009 en U$S 222/cabeza. Este valor es superior en U$S 25/cabeza al trimestre móvil pasado (U$S 197/cabeza).

 

Datos

El valor del novillo tipo, divulgado esta semana por INAC, pone de manifiesto lo que gremialistas del sector y otros actores de la cadena cárnica habían manifestado, y es que existe una recuperación del valor de la carne que no se refleja en el pago que la industria realiza a los productores. En este tema vale la pena recordar la demanda que han realizado la Federación Rural y la Asociación Rural para que se modifique esta postura de los industriales locales.

 

Faena

En ese contexto, la faena de la semana pasada tuvo un valor elevado, se mataron 56.770 vacunos según los datos proporcionados por el instituto cárnico. La mayoría de los bovinos sacrificados fueron vacas, 29.527, los novillos sacrificados fueron 25.549; completaron la actividad 572 terneros y 1.122 toros. Los establecimientos con mayor actividad semanal fueron: Tacuarembó con 4.821; Colonia con 4.247; Las Piedras con 4.112; Carrasco 4.066; Cledinor con 4.017; Canelones con 3.978 reses faenadas.

Durante la presente semana la oferta bajó mucho, consecuencia del alivio que dieron las lluvias en las zonas más afectadas por la sequía.