La carne habría llegado a su valor mínimo

Igual que acontece con el valor de otras materias básicas, el precio de la carne en el mercado internacional habría tocado un mínimo. Las proyecciones son optimistas en el sentido de que en los próximos meses pueda registrarse una recuperación de precios. Esto se debe analizar en medio de una crisis climática importante que llevará a que la oferta de ganados preparados en los próximos meses sea escasa, máxime si se tiene en cuenta la apuesta que han realizado la mayoría de las plantas industriales del país. Las plantas más importantes se estarían preparando para un momento donde la falta de ganado puede determinar un aumento de precios; parte de su estrategia es la de tener grandes lotes de novillos engordando a corral.

Un dato importante surgió la semana pasada desde INAC, la última medición del Novillo Tipo, que corresponde al último trimestre (enero, febrero y marzo de 2009); el valor generado por la venta de todos los productos de un novillo de peso vivo 480 kg, con un rendimiento en segunda balanza 54%, de razas británicas y sus cruzas, fue de US$ 705. El dato que surge es calculado considerando las ventas al mercado internacional y al mercado local de todos los productos, ponderadas por su importancia relativa.

La medida anterior de marzo de 2009 fue 707 US$; la evolución marca una diferencia de 2 US$, una disminución del 0,3 %, tendencia que había sido pronosticada por los expertos del instituto.

 

Valor mínimo

El nivel de valor en que se encuentra el Novillo Tipo en abril de 2009 es similar al de finales de 2007. La serie de medidas está marcando una estabilización del valor del novillo tipo en niveles algo superiores a los 700 US$/cabeza.

Los técnicos de INAC consideran previsible, en función del comportamiento actual de los mercados, que este valor sea un mínimo desde el cual comenzará una paulatina recuperación en los meses siguientes.

Un análisis que se puede realizar es la comparación del valor del Novillo Tipo divulgado en abril de 2009 con el valor que se pagó en promedio por la hacienda en el período de referencia. Para la comparación se toma el precio promedio en pie del novillo, divulgado por los servicios técnicos del INAC.

La diferencia entre el valor del Novillo Tipo y de la hacienda, INAC le denomina valor agregado industrial, dado que incluye el agregado de todos los costos del proceso industrial y los beneficios netos del negocio.

El valor agregado por la operación industrial (que incluye costos y beneficios industriales) se ubicó para el trimestre móvil enero, febrero y marzo en 197 US$/cabeza. Este valor es inferior en 27 US$/cabeza al trimestre móvil pasado (224 US$/cabeza).