Valor agregado industrial  disminuyó: US$ 27 por cabeza

La evolución del Novillo Tipo, dada a conocer por INAC en marzo, marca una tendencia a la baja en el indicador, que cumplió dos años desde su creación y divulgación.

Es un dato clave para medir y conocer la evolución del negocio cárnico, que es muy variable en cuanto a precios de la materia prima, precio de venta al exterior y en el mercado interno. La serie va adquiriendo poco a poco el valor estadístico de peso que sus creadores han pretendido, de modo que se pueda convertir en una referencia objetiva para los productores ganaderos e industriales. El valor agregado industrial del trimestre analizado mostró también una baja, lo que va en consonancia con el momento complicado de la carne registrado el pasado verano.

INAC informó que durante el último trimestre (diciembre 2008, enero y febrero de 2009), luego del proceso industrial el valor generado por la venta de todos los productos de un novillo tipo (peso vivo de 480 kilogramos, rendimiento en segunda balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de US$ 707. El dato es el valor del Novillo Tipo que calcula el instituto y que tiene en cuenta las ventas al mercado internacional y al mercado local de todos los productos, ponderadas por su importancia relativa.

En febrero el valor del Novillo Tipo fue de US$ 738. Los datos comparados marcan que en el últimos mes se dio una baja de US$ 31 del valor, que representa un 4,2%.

Los técnicos de INAC consideran que se estaría concretando una tendencia a la estabilización en la serie. En función de los valores actualmente observados para el principal producto (la carne) tanto en los mercados internacionales como en el interno es presumible que dicha estabilización se produzca en valores cercanos a US$ 700. Para el próximo mes, cuando se computen los ingresos de marzo y se excluyan los de diciembre en el promedio trimestral, se espera otro descenso.

 

Valor agregado

Un análisis que se puede realizar es la comparación del valor del Novillo Tipo comunicado en marzo de 2009 con el valor que se pagó en promedio por la hacienda en el período de referencia. Para la comparación se toma el precio promedio en pie del novillo, divulgado por los servicios técnicos del INAC.

El valor agregado por la operación industrial (que se recuerda incluye costos y beneficios industriales) se ubicó para el trimestre móvil diciembre de 2008, enero y febrero de 2009 (que se divulga ahora en marzo) en US$ 224/cabeza. Este valor es inferior en US$ 27/cabeza al trimestre móvil pasado ( US$ 251/cabeza).

Hace dos años que INAC comenzó a divulgar este indicador estadístico; es interesante analizar el comportamiento año a año.