Objetivos y desafíos de la pecuaria de cara al futuro

Fratti explicitó: «Sinceramente, el país no ha terminado de concretar una verdadera cadena cárnica; una cadena es la que se potencia a sí misma, en la que los diferentes eslabones no tiran en distintas direcciones».

Es el gran objetivo de la pecuaria, que exista una cadena integrada de verdad. En ese aspecto, Fratti opinó que «hay que reconocer que hemos tenido poco avance; uno de los logros fue lo de la carne picada con ganado de manufactura, nunca antes se había realizado en el país. Después llovió, por suerte, y la operativa no tuvo la dimensión que se pensó que tendría cuando se diseñó, en un momento que no se sabía cuánto iba a durar la seca; fue una salida que permitía aliviar los campos vendiendo ganado a un precio razonable, era una ecuación saludable para que los frigoríficos trabajaran y servía para que la población tuviera una carne de buena calidad a un precio razonable», relató.

 

Lo más fácil es reclamar

Todos los días se escuchan reclamos de las gremiales agropecuarias al gobierno, sin embargo en ningún momento se las escucha declarar contra las industrias, esto acontece no sólo con los productores ganaderos, también involucra a los lecheros. Fratti tuvo una larga trayectoria como dirigente de la Federación Rural, dijo que «es más fácil pegarle al gobierno que a la industria. Hoy tenemos instrumentos como el ‘novillo virtual’, que marca dónde hay que golpear. Desde acá hemos creado herramientas, pero las tienen que utilizar los productores». El jerarca explicó que la evolución del «novillo virtual» marca que se ha consolidado un aumento en el margen bruto de la industria, y «de eso no se habla, no es el único problema, pero es importante tenerlo en cuenta», subrayó.

Otra queja de los ganaderos es sobre los rendimientos de los ganados. En este sentido, Fratti contó que en la actualidad ese dato está en la web, de un día para el otro, y hay productores que ni siquiera han retirado su pin para consultarlo. Fratti coincidió con la lectura de que hay un mecanismo instalado, en el que el productor es un mero tomador de precio y condiciones de los negocios. «Se cree que no se tiene que discutir el precio y si bien dicen que el mercado es libre, ni es tan libre ni es tan justo ni tan ecuánime, y si se quiere de verdad construir una cadena, hay que avanzar mucho en este aspecto».

El presidente de INAC opinó que es inexorable que la cadena cárnica avance en el sentido de convenios de precios entre productores e industria, algo similar a lo que acontece con el arroz; «llevará tiempo, el tema de la carne es más complejo que el del arroz, pero cuando usted pregunta qué es una cadena, en el arroz hay una cadena y en la pecuaria no, hay eslabones, pero no funciona como cadena, hay un problema estructural, una cadena es cuando un eslabón se potencia con el otro, un eslabón gana con lo que hace, no sacando una parte del otro», explicó.

 

Conocimiento como valor social

Otro de los objetivos de la gestión de INAC ha sido difundir el conocimiento para dar claridad a un mercado en el que los datos verdaderos estaban vedados para la mayoría de los productores. Sobre la divulgación de la información, consideró Fratti que «hemos avanzado bastante, me han contado que en la actualidad hay negocios que se pactan con los precios que publica INAC». Fratti dijo, al asumir, que tenía el objetivo de sacar los técnicos del instituto al campo, al Interior del país y en este aspecto contó que es algo que «aún queda un poco pendiente, hemos hecho algo, pero se debe avanzar más; este año tenemos planificado hacer una gira por el Interior para hacer conocer las cosas que hemos generado, como aprender a ver la página de INAC. Ahora, con el Plan Ceibal, un niño puede decirle a su padre cuál fue el rendimiento de su ganado».