El consumo de carne ovina comienza a crecer

El referido informe indica que el consumo alcanzó casi 14 mil toneladas, lo que da un promedio de 4,3 kilos per cápita al año.

Luego de un sostenido descenso en el consumo de este tipo de carne desde 1996 hasta 1999, se observa de esta manera una recuperación considerada como significativa. Tras alcanzarse un pico de 16 mil toneladas en 1996, fue descendiendo lentamente hasta un mínimo de 12 mil toneladas en 1998.

Si bien el SUL no lo señala en su informe, fuentes consultadas por LA REPUBLICA indicaron que el incremento en el consumo de carne ovina está impulsado por una campaña interna para incrementar las ventas de la misma, pero también porque su precio es inferior a la carne bovina. En este sentido si se observa el proceso anual en cuanto a consumo interno, se ve como en años de expansión económica (como ser 1998) el consumo baja notablemente y en épocas de recesión (año 99 y 2000) crece de manera significativa.

Otros dos factores están mostrando el buen desempeño del mercado de ovinos. Uno de ellos son las exportaciones las cuales pasaron de 16 mil toneladas en 1999 a 21 mil toneladas el año pasado.

Por otro lado la confianza de los productores en la cría de lanares de carne, se vio reflejada el año que culminó recientemente en el operativo «Cordero Pesado», el cual es impulsado por el SUL con el apoyo de la industria frigorífica. En este operativo durante 2000 se faenaron 335 mil cabezas, lo cual significa un incremento de 23% con respecto al año anterior. Asimismo la carne ovina parece tener un buen futuro en Europa, donde debido a los casos de la encefalopatía espongiforme bovina (o enfermedad de la vaca loca) se prevé un mayor consumo de carne ovina lo que llevaría a una importante mejora en los precios.

Esto alentaría aun más a la crianza de los lanares que habían perdido atractivo tras la caída del precio de la lana.